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內容簡介

　　本書共分七章，主要介紹無公害食品發(fā)展背景與意義、香菇無公害生產中的有害物質污染、無公害香菇栽培技術、病蟲害綜合防治、產品加工以及無公害香菇的產品質量標準、無公害香菇的誰與管理。

作者簡介

　　吳學謙，1964年6月生，浙江慶元人，研究員，碩士研究生，現(xiàn)任浙江省林科院生物技術研究所所長和浙江麗水食用菌產業(yè)省級科技創(chuàng)新服務中心主任，中國食用菌協(xié)會理事，浙江省跨世紀學科與技術帶頭人，中國農業(yè)出版社《新世紀菌生產全書》叢書編委兼《香菇生產全書》主編。1994年受國家科委星火總公司派遣赴日本進行農業(yè)（食用菌）研修，曾任慶元縣食用菌研究所所長、麗水地區(qū)農業(yè)科學研究所食用菌研究室主任。先后主持和承擔了國家攻關項目“代料香菇新資源開發(fā)和病蟲害綜合防治研究”、浙江省重大攻關項目專題“香菇節(jié)木栽培技術研究”和重點項目“食用菌膠囊菌種標準化繁育技術開發(fā)研究”等省級以上科技和星火計劃項目22項，其中主持完成的“代料花菇栽培技術研究”首次揭示出花菇成因和低產原因，總結出的高棚層架培育花菇技術，促進了我國香菇生產由數量型向質量效益型轉變，經鑒定居國際領先水平。共獲得省部級科技進步獎二等獎5項、三等獎3項，獲地廳級一等獎9項。在省級以上專業(yè)刊物發(fā)表論文62篇，在國際和全國學術會議上交流論文3篇，獲浙江省自然科學優(yōu)秀論文獎1篇、三等獎2篇，主編專著4部。先后于2000年10月被中國食用菌協(xié)會授予“全國優(yōu)秀科技人才”稱號，于1995年10月榮獲浙江省第三屆青少年英才獎一等獎、1996年11月榮獲浙江青年科技金獎，于2001年6月被浙江省人民政府授予“浙江省農業(yè)科技先進工作者”稱號。

圖書目錄

序
前言
第一章概述
一、無公害食品的含義
二、無公害食品的發(fā)展背景
三、發(fā)展無公害香菇的意義
四、無公害香菇發(fā)展對策
第二章香菇生產中的有害物質污染
一、生產環(huán)境造成的污染
二、生產過程造成的污染
三、加工過程造成的污染
四、貯運、銷售等流通過程造成的污染
第三章無公害香菇栽培技術
一、生態(tài)環(huán)境的要求
二、菌種制作與選用
（一）香菇普通栽培種的制作
（二）標準化膠囊菌種的工廠繁育
（三）香菇菌種外觀質量的鑒定與選用
（四）常用香菇品種
三、培養(yǎng)料選擇
（一）培養(yǎng)料選擇與配制原理
（二）常用配方
（三）培養(yǎng)料的配制與測定
四、菌棒制作
（一）裝袋
（二）滅菌
（三）接種
五、培菌管理
（一）菌絲的培養(yǎng)和菌棒堆疊
（二）刺孔通氣
（三）轉色管理
六、高棚層架模式出菇管理要點
（一）菇棚構造與搭建
（二）“領隊菇”出菇前管理
（三）菇木養(yǎng)菌與催蕾管理
（四）優(yōu)選菇蕾與催花管理
七、蔭棚露地春栽模式出菇管理要點
（一）菇棚的搭建
（二）秋菇管理
（三）冬菇管理
（四）春菇管理
八、覆土地栽模式出菇管理要點
（一）菇場選擇與菇棚搭建
（二）排場與脫袋轉色
（三）覆土
（四）春夏期出菇管理（5-6月）
（五）越夏管理（7月）
（六）早秋期出菇管理（8-11月）
九、大棚露地栽培模式出菇管理要點
（一）場地選擇與大棚搭建
……
第四章無公害香菇病蟲害綜合防治
第五章無公害香菇的加工
第六章無公害香菇產品質量標準
第七章無公害香菇的認證與管理
附錄
主要參考文獻