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美味佳肴

美味佳肴

定　價：￥20.00

作　者： 鄭州市新聞出版局 編著
出版社： 大象出版社
叢編項： 古都.鄭州叢書
標(biāo)　簽： 河南
ISBN： 9787534735356 出版時間： 2004-12-01 包裝： 膠版紙
開本： 32 頁數(shù)： 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　十省通衢的鄭州，地接天南海北，人交五湖四海。盤中美味，分酸甜麻辣咸。鄭州的風(fēng)味，則以豫菜為代表，兼蓄四方八味，特色在乎“中”，有過之而無不及，“務(wù)在酌中”。君欲盡品天下美味，何需東奔西走，只在鄭州走街串巷，就足以齒頰生香?！睹牢都央取芬苑?wù)社會、服務(wù)人民群眾為宗旨，力圖把當(dāng)代鄭州市餐飲業(yè)的全貌反映出來，達到內(nèi)容豐富、結(jié)構(gòu)嚴謹、表達準(zhǔn)確，具有較高的權(quán)威性、實用性、收藏性和欣賞性。

作者簡介

暫缺《美味佳肴》作者簡介

圖書目錄

第一章 伊尹——廚師的祖師爺
第二章 豫菜——溶古今人文 燴八方靈氣
第三章 菜炒極品——省市名菜
第一節(jié) 省級名菜
第二節(jié) 市級名菜
第四章 饌中美味——省級名吃
第五章 精華薈萃——省級名店
第六章 廚中人杰
第一節(jié) 豫菜一代宗師——侯瑞軒
第二節(jié) 烹飪大師榜
第三節(jié) 烹飪名師校
第四節(jié) 部分名廚介紹
第七章 老字號——傳統(tǒng) 特色
第八章 星級店——品位 高雅
第九章 特色店——東西南北味 麻辣酸甜咸
第十章 火鍋店——地道川渝麻辣 純正蒙疆熱燙
第十一章 海外風(fēng)味——正宗歐美風(fēng)情 純粹典雅時尚
編后記

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