汪曾祺談吃

第一卷 家常酒菜
家常酒菜
拌菠菜
拌蘿卜絲
干絲
扦瓜皮
炒苞谷
松花蛋拌豆腐
芝麻醬拌腰片
拌里脊片
塞餡回鍋油條
其他酒菜
寫字·畫畫·做飯
豆汁兒
豆腐
干絲
蘿卜
韭菜花
食豆飲水齋閑筆
豌豆
黃豆
綠豆
扁豆
蕓豆
紅小豆
缸豆
蠶豆
第二卷 四方食事
四方食事
口味
切膾
河豚
野菜
徽菜
川菜
昆明菜
汽鍋雞
火腿
牛肉
蒸菜
諸茵
乳扇、乳餅
炒雞蛋
炒青菜
黑芥·韭菜花·茄子酢
昆明的吃食
幾家老飯館
過橋米線·汽鍋雞
米線餌塊
點心和小吃
米線和餌塊
唐巴拉牧場
上梁山
《旅食集》自序
《旅食與文化》題記
山頂夜宴
萊蕪謳
南瓜豆腐和皂角仁甜菜
五昧
第三卷 果蔬秋濃
香椿·木瓜·佛手
葵·薤
菌小譜
馬鈴薯
昆明的果品
桃
楊梅
木瓜
地瓜
胡蘿卜
核桃糖
糖炒栗子
果園的收獲
果蔬秋濃
水果店
果蔬秋濃
逐臭
栗子
第四卷 魚我所欲也
鱖魚
魚我所欲也
石斑
鱖魚
鰣魚·刀魚·鲴魚
黃河鯉魚
虎頭鯊和嗝嗤魚
鱔魚
第五卷 肉食者不鄙
貼秋膘
手把肉
肉食者不鄙
獅子頭
鎮(zhèn)江肴蹄
乳腐肉
腌篤鮮
東坡肉
霉干菜燒肉
黃魚鲞燒肉
火腿
臘肉
夾沙肉·芋泥肉
白肉火鍋
烤乳豬
第六卷 食道舊尋
食道舊尋—《人談吃》序
泡茶館
故鄉(xiāng)的食物
炒米和焦屑
端午的鴨蛋
咸菜茨菰湯
虎頭鯊·嗝嗤魚·硨螯·螺
螄·蜆子
野鴨·鵪鶉·斑鳩·鷂
萎蒿·枸杞·薺菜·馬齒莧
I故鄉(xiāng)的野萊
宋朝人的吃喝
本命年和歲交春
第七卷吃食和文學
吃食和文學
口味·耳音·興趣
苦瓜是瓜嗎?
咸菜和文化
《吃的自由》序
尋常茶話
《知味集》征稿小啟(代序)
作家談吃第一集——《知昧
集》后記
煙賦
面茶