餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范管理圖解

　　本叢書(shū)依據(jù)衛(wèi)生部2005年發(fā)布的《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，由衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織專家編寫(xiě)而成，內(nèi)容涉及個(gè)人衛(wèi)生、餐用具消毒、采購(gòu)與貯存、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、食物中毒預(yù)防與處理、衛(wèi)生管理與HACCP管理體系、粗加工與切配、烹調(diào)操作、備餐供餐及集體用餐配送與專間等。全書(shū)圖文并茂，相映成趣，文字簡(jiǎn)潔明了，便于讀者理解。該書(shū)適用于針對(duì)餐飲業(yè)從業(yè)人員的衛(wèi)生培訓(xùn)工作。

暫缺《餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范管理圖解》作者簡(jiǎn)介