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浪漫法國餐

定　價(jià)：￥15.00

作　者：	（英）休·湯森著；牛曉晗譯
出版社：	北京理工大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	好吃易做道地西餐
標(biāo)　簽：	西餐

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ISBN：	9787564008611	出版時(shí)間：	2006-09-01	包裝：	平裝
開本：	24	頁數(shù)：	59	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　在法國，這款湯可以單獨(dú)作為一頓美食享用，尤其是在寒冷的冬天。有時(shí)會(huì)一直烹煮多脂的培根或火腿，直到其中的脂肪融化。然后在油脂中烹制洋蔥，再將肉蓋在上面。制作方法 1．將洋蔥去皮后切成兩半，平放在砧板上，切成薄片。將油和黃油在大煮鍋中加熱，然后放入洋蔥，蓋上鍋蓋，用文火烹制8～10分鐘，不時(shí)攪拌。取下鍋蓋，繼續(xù)用文火烹制，直到洋蔥變成淺金黃色。 2．將50毫升熱水倒入鍋中煮開，加入掰碎的固體蔬菜湯料，煮約5分鐘，同時(shí)將乳酪磨碎。 3．將法式面包放在烤架上，烘烤其中一面。將面包翻面并在表面涂上乳酪，烘烤至乳酪融化并開始變成棕黃色。 4．舀出1餐勺湯吹涼，嘗嘗味道，可根據(jù)個(gè)人的口味加入少許鹽和胡椒粉。 5．將湯盛入4只碗中，在每只碗中小心地放入一片面包，涂有乳酪的一面朝上。乳酪燙口，上菜時(shí)不要忘了提醒用餐者小心。

作者簡介

暫缺《浪漫法國餐》作者簡介

圖書目錄

法國與法國美食
原料
準(zhǔn)備工作
法式洋蔥湯
維琪奶油濃湯
番茄沙拉和蔬菜沙拉
蒜蓉蛋黃醬魚柳
洛林奶油培根蛋塔
法式比薩餅
尼斯沙拉
“庫克先生”
黃油雪維牛排
杜芬內(nèi)烤馬鈴薯
蘑菇煎蛋餅
蔬菜雜燴
蘋果塔
焦糖蛋奶布丁
泡芙
瓦片薄酥餅干
巧克力松露
西餐常用配料簡介
西餐配料購買指南
相關(guān)資料
健康飲食談
飲食術(shù)語匯編
索引