齒頰生香：飲食文化與成語(yǔ)

總論引食文化與成語(yǔ)
一 飲食男女，人之大欲存焉
——從生食到熟食
1．蒙昧?xí)r期的自然飲食狀態(tài)
飲食男女／4 饑不擇食4／ 腥臊惡臭／4 茹毛飲血／5 生吞活剝／5 食肉寢皮／5
食生不化／6
2．火的使用
薪盡火傳／7 人煙輻輳／7 渺無人煙／7 不食人間煙火／7 不火食者／7 喝西北
風(fēng)／8 寒食禁煙／8 煬灶／9 曲突徙薪／11 焦頭爛額／11 另起爐灶／11 增兵減
灶／12 因勢(shì)利導(dǎo)／12柴米油鹽／13
二 雨過天青云破處，這般顏色作將來
——炊具與餐具
1．炊具
破罐破摔／18 破釜沉舟／19 一以當(dāng)十／19 釜底抽薪／20 熱鍋上螞蟻／20 舉鼎
絕髕／20 人聲鼎沸／22 鼎足而立／22 鼎鐺有耳／22 嘗鼎一臠／23 鼎中一臠／23
牛鼎烹雞／23 折鼎覆■／23 智小謀大／z3 列鼎而食／24 列鼎重■／24 墮甑不
顧／24 甑塵釜魚／25 甑中生塵／25 釜中生魚／25釜中之魚／25
2．餐具
和盤托出／26杯盤狼藉／26打破沙鍋／27 盎盂相敲／27 簞食壺漿／28 斗筲之
人／28斗筲之才／28籃簋不飭／29 酒囊飯袋／29 翳桑餓人／29 口不兩匙／30
一口兩匙／30 聞雷失箸／31 當(dāng)食投箸／31 箸長(zhǎng)碗短／31 象箸玉杯／33 雨過天
青／34 頭沒杯案／34
3．廚用器具
杵臼之交／36 磨杵成針／36 卸磨殺驢／37 南山可移／37 南山不可移／37 指山
賣磨／38指山說磨／38磨刀霍霍／38砍瓜切菜／38
三 五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充
——豐富的食物原料
1．糧食類
民以食為天／44 五谷雜糧／44 五谷不分／44 不辨菽麥／44 五谷豐登／45 稻粱
謀／45 黃粱一夢(mèng)／45 持粱刺肥／46 膏粱錦繡／46 膏粱子弟／46 推陳出新／47
貫朽粟腐／47 米爛陳倉(cāng)／47 陳陳相因／47 陳谷子爛芝麻／48 等米下鍋／48 數(shù)
米而炊／48 生米煮成熟飯／50 巧婦難為無米之炊／51 巧婦無米為炊／51 無米
之炊／51 太倉(cāng)梯米／51 滄海一粟／51 布帛菽粟／52 不為五斗米折腰／52 為五
斗米折腰／52 舐糠及米／53 米珠薪桂／53 時(shí)豐道泰／53 糟糠之妻／54 薏苡之
謗／55薏苡之嫌／55
2．肉類
肉食者謀／56 肉食者鄙／56 即鹿無虞／56 中原逐鹿／57 不知鹿死誰手／57 蕉
葉覆鹿／57 守株待兔／58 見兔顧犬／58 見兔放鷹／58 兔死狗烹／58 殺彘教
子／59 牧豕聽經(jīng)／60 牧豬奴戲／60 遼東之豚／60 人怕出名豬怕壯／61 口腹之
累／62庖丁解牛／62 目無全牛／62 官止神行／62 批■導(dǎo)寂／62 游刃有余／62
躊躇滿志／62 善刀而藏／62 牛刀小試／65 牛刀割雞／65 割雞焉用牛刀／65 羊
踏菜園／65 蹲鴟為羊／67 如蟻慕膻／67 掛羊頭賣狗肉／68 束缊請(qǐng)火／69 過屠
門而大嚼／69 挑肥揀瘦／69 得其所哉／70 骨鯁在喉／71 喉間骨鯁／71 祝鯁祝
噎／71 彈鋏無魚／72 魚與熊掌／72 前庭懸魚／72 如烹小鮮／73 鮑魚之
肆／73 涸轍之鮒／74 貪餌吞鉤／74 貪餌喪生／74 太公釣魚／75 放長(zhǎng)線釣大
魚／75 三日打魚，兩日曬網(wǎng)／76 漏網(wǎng)之魚／76 魚網(wǎng)鴻離／76 得魚忘筌／77 竭
澤而漁／77 魚米之鄉(xiāng)／78 甕中之鱉／79 甕中捉鱉／79 食指大動(dòng)／79 染指羹
鼎／79 染指垂涎／79 無腸公子／80 落湯螃蟹／80 手忙腳亂／80 一蟹不如一
蟹／81 鷸蚌相爭(zhēng)，漁人得利／82 無理取鬧／82 垂涎欲滴／83 垂涎三尺／83 殺
雞為黍／84 只雞絮酒／85 斗酒只雞／85 焚琴煮鶴／85 見彈求鶚／85 材與不
材／87 掩目捕雀／87 驚弓之鳥／88 鳥盡弓藏／88 螳螂捕蟬，黃雀在后／88 明
珠彈雀／88 門可羅雀／89 自投羅網(wǎng)／89 一網(wǎng)打盡／90 網(wǎng)開三面／90 臥薪嘗
膽／90甘之如飴／90
3．蔬菜類
甘之如薺／92 芹曝之獻(xiàn)／93 不遺葑菲／94 葑菲之采／94 左右采獲／94 藕斷絲
連／95拔葵去織／95拔葵飲水／95 拔葵啖棗／95 玄酒瓠脯／96 啜菽飲水／96
菽水承歡／96 豆重榆瞑／98 冷灰爆豆／98 順藤摸瓜／98 種瓜得瓜，種豆得
豆／99 漿酒藿肉／99 令人噴飯／100 買菜求益／101
4．果品類
哀梨蒸食／102哀梨并剪／102 橙黃橘綠／103 懷橘遺母／103 雙柑斗酒／103
金玉其外，敗絮其中／104 二桃殺三士／104 余桃啖君／105 斷袖余桃／105 投
桃報(bào)李／106桃李不言，下自成蹊／106 門墻桃李／106 桃李滿天下／106 青梅
竹馬／107 望梅止渴／107 漸入佳境／108 東家棗完／109 囫圇吞棗／109 火中
取栗／110 擲果潘安／110 擲果盈車／110 推梨讓棗／111 浮瓜沉李／111 甘瓜
苦蒂／112 瓜熟蒂落／112 滾瓜爛熟／112 及瓜而代／112 及瓜不代／112 澆瓜
之惠／113青門種瓜／113瓜田李下／113瓜李之嫌／113小兒市瓜／114
5．蛋類
危如累卵／115 雞飛蛋打／115 雞蛋里挑骨頭／116 殺雞取卵／116
6．調(diào)味品
油鹽醬醋／117 火上澆油／118 熟能生巧／119 撮鹽入火／119 撮鹽入水／119
酸甜苦辣／120 含飴弄孫／121 口蜜腹劍／121 蜜里調(diào)油／121 酸文假醋／122
半瓶醋／122拈酸吃醋／123 爭(zhēng)風(fēng)吃醋／123 咬姜呷醋／123 姜桂之性／123 雞
毛蒜皮／124 含辛茹苦／124 同甘共苦／125 不知甘苦／125 添油加醋／125 拿
糖做醋／125
四 鱸肥菰脆調(diào)羹美，麥?zhǔn)煊托伦黠炏?br /> ——豐富的食物原料
1．面食
畫餅充饑／130 飲健亦醉／131 一漿十餅／133 窮唱渭城／133 有去無回／134
心中有數(shù)／135 心中無數(shù)／135 熱鏊翻餅／135
2．粥飯
放飯流歌／137 斷齏畫粥／138 灌米湯／138
3．菜肴
膾炙人口／140 懲羹吹齏／140 塵飯涂羹／141 分我杯羹／141 閉門羹／142 殘
羹冷炙／143 殘羹冷飯／143 含脯鼓腹／143 朝齏暮鹽／143 漏脯充饑／144 千
里莼羹／144 莼羹鱸膾／144饞涎欲滴／145 金齏玉膾／145 山珍海錯(cuò)／146 油
煎火燎／146 龍爭(zhēng)虎斗／147 靠山吃山，靠水吃水／148
五 烹龍炮鳳玉脂泣，羅幃繡幕圍香風(fēng)
——筵宴
三牲五鼎／153 越俎代庖／154 酒池肉林／155 俾晝作夜／155 蜩螗沸羹／155 鐘
鳴鼎食／156萬壽無疆／157折沖樽俎／157 筵無好筵／158 項(xiàng)莊舞劍，意在沛
公／158人為刀俎，我為魚肉／158俎上肉／158 日食萬錢／159 無下箸處／159
烹龍炮鳳／160炊金饌玉／161 水陸畢陳／162 盛筵難再／162 雁塔題名／163 聲
價(jià)百倍164／登龍門／164登龍術(shù)／164飽食自若／166 盛筵必散／166 盛筵易
散／166 中看不中吃／166 河?xùn)|獅吼／167鮮衣美食／168成龍配套／169 家學(xué)淵
源／170
六 養(yǎng)生之道，莫先于飲食
——飲食衛(wèi)生
饑餐渴飲／175 饑腸轆轆／175 饑焰中燒／175 宵衣旰食／177 饔飧不繼／177 滅
此朝食／177如湯沃雪／178細(xì)嚼慢咽／178狼吞虎咽／178食無求飽／179 貪多
嚼不爛／180病從口入／180
七 蓋聚物之天美，以養(yǎng)吾之老饕
——名人與飲食
飯糗茹草／185孜孜不倦／186 官居鼎鼐／186不食周粟／187 以暴易暴／187頑
廉懦立／187周公吐哺／188 以水濟(jì)水／189 南橘北枳／189橘化為枳／189 嗟來
之食／190 食不厭精，膾不厭細(xì)／191 飯疏飲水／192 樂在其中／192 簞食瓢
飲／193 以小人之心，度君子之腹／193食前方丈／194廉頗老矣，尚能飯否／195
戛羹之嫂／196 借箸代籌／196 不因人熱／197 舉案齊眉／197 食之無肉，棄之有
味／198雞肋／198 煮豆燃萁／199 相煎何急／199 七步之才／199 指囷相贈(zèng)／200
禁臠／200 自欺欺人／200 山肴野蔌／20l饕餮之徒／202 為口忘身／204 咬得菜
根，百事可做／204 咬菜根／204食不下咽／205超然物外／206 郎才女貌／207
八 上堂已了各西東，慚愧閉(she)黎飯后鐘
——宗教與飲食
1．佛教
沿門托缽／212 衣缽相傳／212 衣缽傳人／212 僧多粥少／212 飯后之鐘／213
藥石之言／213 指雁為羹／214 長(zhǎng)齋繡佛／215 長(zhǎng)齋佞佛／215 十八羅漢／216
逍遙自在／217一刀兩段／217素口罵人／218 甘旨肥濃／218 鉆冰求酥／219
醍醐灌頂／220 如飲醍醐／221 無遮大會(huì)／221 嚼飯喂人／222 刀頭舔蜜／223
刀頭蜜／z23 屠所牛羊／223 炊沙作飯223 ／味如嚼蠟／223 臭肉來蠅／z24 眾
口難調(diào)／224 鉆冰覓火／224 饑不擇食／225 一口吸盡西江水／225 羊毛出在羊
身上／226
2．道教
靈丹妙藥／227脫胎換骨／227 九轉(zhuǎn)金丹／228 九轉(zhuǎn)丹成／228 點(diǎn)鐵成金／228
一人得道，雞犬升天／228雞犬升天／228 淮南雞犬／228 灰窩豆腐／229 每逢
佳節(jié)倍思親／230
3．伊斯蘭教
集苑集枯／232
4．基督教
偷吃禁果／234 最后的晚餐／234
九 世間萬事不掛口，齒頰盡日留甘香
——茶
齒頰生香／239 丟杯打盞／242 以茶代酒／245 西江水／246 千載難逢／247 家常
茶飯／249殘茶剩飯／249 月朗星?。?49 粗茶淡飯／251 清茶淡話／251 茶余飯
后／251 三茶六飯／252 搜索枯腸／253 撐腸拄肚／254 引賊入室／255 骨瘦如
柴／255 茶禪一味／256 端茶送客／259
索引