飯店管理概論

前言
第一章 飯店概述
第1節(jié) 飯店的含義
第2節(jié) 飯店的性質(zhì)和作用
第3節(jié) 飯店業(yè)發(fā)展的歷史、現(xiàn)狀與趨勢
第4節(jié) 飯店類型
第5節(jié) 飯店等級
第6節(jié) 飯店產(chǎn)品
第二章 飯店管理概述
第1節(jié) 飯店管理的內(nèi)涵、內(nèi)容和特征
第2節(jié) 飯店管理的作用與職能
第3節(jié) 飯店業(yè)務(wù)
第三章 飯店計劃與決策管理
第1節(jié) 飯店計劃管理
第2節(jié) 飯店決策管理
第四章 飯店組織管理
第1節(jié) 飯店組織的內(nèi)涵與設(shè)計原則
第2節(jié) 飯店組織效能
第3節(jié) 飯店組織結(jié)構(gòu)
第4節(jié) 飯店非正式組織
第5節(jié) 飯店組織變革
第五章 飯店管理者
第1節(jié) 飯店管理者概述
第2節(jié) 飯店管理者的類型及素質(zhì)
第六章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理
第1節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量
第2節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理理論
第3節(jié) 飯店服務(wù)規(guī)程
第4節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量的分析方法與管理體系
第5節(jié) 完善飯店服務(wù)質(zhì)量的重要方法和途徑
第七章 飯店管理控制
第1節(jié) 飯店管理控制的內(nèi)涵、特點與類型
第2節(jié) 飯店管理控制的步驟與要求
第八章 飯店集團(tuán)
第1節(jié) 飯店集團(tuán)概述
第2節(jié) 飯店集團(tuán)的擴(kuò)張
第3節(jié) 飯店集團(tuán)的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢
第4節(jié) 飯店集團(tuán)集錦
參考文獻(xiàn)