《飯店管理概論》是旅游管理和飯店管理專業(yè)的基礎理論課之一。全書共分八章，分別介紹了飯店概述、飯店管理概述、飯店計劃與決策管理、飯店組織管理、飯店管理者、飯店服務質量管理、飯店管理控制、飯店集團等內容。本書將管理學理論與飯店管理理論有機地融合在一起。突出地體現(xiàn)了關鍵和核心的管理學理論，同時也進一步詮釋和分析了飯店管理理論如何在實踐中應用的問題和方法，使學生能更好地掌握相關理論及加強對專業(yè)知識的理解。本教材理論充實，觀點新穎，內容豐富，體系完整，教材的文字敘述深入淺出、通俗易懂。可作為普通高職高專院校旅游專業(yè)及飯店管理專業(yè)的必讀教材，也可作為飯店從業(yè)人員的培訓教材，或作為旅游及飯店行業(yè)管理人員參考。
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