南北風(fēng)味小吃

定　價(jià)：￥20.00

作　者：	程思雨著
出版社：	遠(yuǎn)方出版社
叢編項(xiàng)：	現(xiàn)代家庭百科文庫(kù)
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787807230502	出版時(shí)間：	2005-07-01	包裝：	膠版紙
開本：		頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　“小吃”，是集我國(guó)飲食文化地理區(qū)位性、民族獨(dú)特性、大眾普及性、傳統(tǒng)典型性、流行長(zhǎng)久性等特點(diǎn)于一體的食品，因此也是最能反映民族飲食文化的內(nèi)涵，充分體現(xiàn)民族和民俗文化特點(diǎn)的食品；在原料選擇組配、加工工藝技法、形態(tài)色澤設(shè)定，甚至進(jìn)食方式上多有獨(dú)特之處。名小吃，一般都有相對(duì)較長(zhǎng)的流傳歷史，有較高的知名度，有其擅長(zhǎng)獨(dú)特的風(fēng)味。小吃，是面向大眾消費(fèi)群體的，“物美價(jià)廉”是其突出特點(diǎn)。因此，小吃擁有最廣大的愛好者，許多小吃則體現(xiàn)了永久旺盛的生命力。為了傳承和發(fā)揚(yáng)祖國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，我們特組織編寫了《南北風(fēng)味小吃》一書，本書著重介紹我國(guó)南北各地和各個(gè)小數(shù)民族的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，幫助大家學(xué)習(xí)和掌握傳統(tǒng)風(fēng)味小吃的做法及其特點(diǎn)，使更多的讀者能夠更多地了解我國(guó)悠久的飲食文化。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《南北風(fēng)味小吃》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

一、蒸制類
老二位餃子
馬家燒賣
艾窩窩
驢打滾
沙爾闊勒
卡瓦曼吐
波什喀勒
薄皮包子
油塔子
清真肉包
面肺子
天津包子
天津湯包
天津素包
蒸餅
百果大發(fā)糕
百果碗糕
糕干
盆糕
糯米切糕
燒賣
松糕
螖葉角
玫瑰九層糕
千層糕
軟糍
地道水角
棉花糕
雞油馬拉糕
綠菌白兔餃
牛肉燒賣
白糖倫教糕
娥姐粉馃
透明馬蹄糕
清香荷葉飯
豬油糯米雞
薄皮鮮蝦餃
玉液叉燒包
雙皮奶
姜汁撞奶
芋泥糕
荷葉飯
……
二、煮制類
三、炸制類
四、烙制類
五、烤烤類
六、煎制類
七、爆炒類
八、其他