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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　居家過(guò)日子，吃飯是個(gè)大問(wèn)題，隔三差五來(lái)個(gè)特色家常菜，那小日子便多了幾分滋潤(rùn)。本書所選小菜佳肴取材容易、制作簡(jiǎn)單、彩色菜例、步步詳解、圖文對(duì)應(yīng)，視覺與味覺并重，美味與健康兼具，讓你快速成為廚房高手！每日奏幾下“廚房進(jìn)行曲”，家人便多了幾分情趣與健康。

作者簡(jiǎn)介

　　夏金龍，中國(guó)烹飪大師，國(guó)家高級(jí)烹飪技師，吉林省烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)副秘書長(zhǎng)，國(guó)際東方藥膳食療學(xué)會(huì)常務(wù)理事，吉林省養(yǎng)生保健協(xié)會(huì)藥膳專業(yè)委員會(huì)副秘書長(zhǎng)。2003年被“中國(guó)餐飲研究院”、“中國(guó)餐飲管理學(xué)院”、“華夏美食”雜志社評(píng)為中國(guó)十大最有發(fā)展?jié)摿δ贻p廚師。2004-2005年中國(guó)長(zhǎng)春凈月潭冰雪旅游節(jié)暨瓦薩國(guó)際越野滑雪節(jié)“關(guān)東美食年會(huì)”被聘為評(píng)委會(huì)秘書長(zhǎng)。曾編寫《快手食譜》系列叢書，有數(shù)十種作品在《東方美食》、《中華美食》等雜志及報(bào)刊上發(fā)表》。

圖書目錄

彩圖分步詳解家常菜系列：家常炒菜
　第一章　畜肉類
　　油爆雙花
　　板栗紅棗燒羊肉
　　杭椒牛柳
　　土豆燒豬尾
　　油淋金針百葉
　　回鍋肉
　　烏克蘭牛肉
　　八寶辣子腰松
　　雙椒爆腰花
　　蓮花肉絲
　　米椒爆蹄筋
　　三色爆肚片
　　炒豬肝
　　魚香肉絲
　　青蒜炒肚片
　　鍋爆肉
　　麻辣肉片
　　酥脆油肉
　　桂花肉
　　合川肉片
　　姜絲肉
　　咖喱肚絲
　　清炒肉片
　　生爆鹽剪肉
　　炒三鮮肉
　　醋烹肉片
　　肉片炒蒜薹
　　魚式炒肉
　　肉絲炒三絲
　　肉絲炒土豆
　　醬肉絲
　　肉丁燴豆腐
　　……
　第二章　禽肉類
　第三章　水產(chǎn)類
　第四章　蔬菜類
　第五章　豆制品
豬牛羊肉新鮮程度鑒別表
彩圖分步詳解家常菜系列：家常粥
　第一章　益氣理血
　　雪梨青瓜粥
　　香蔥雞粒粥
　　鴿蛋菜心粥
　　雞汁粥
　　上湯魚翅粥
　　羊腩苦瓜粥
　　筍尖豬肝粥
　　南瓜百合粥
　　木耳銀芽海米粥
　　八寶粥
　　枸杞羊骨粥
　　板栗牛腩粥
　　人參大棗瘦肉粥
　　羊肝粥
　　落花生粥
　　靈芝粳米粥
　　西米桂粥
　　二紅粥
　　首烏黨參紅棗粥
　　丹參紅花粥
　　豬肝菠菜粥
　　黨參紅棗粥
　　芹菜海米粥
　　山藥蘿卜粥
　　四皮粳米粥
　　紅棗糯米粥
　　生姜當(dāng)歸羊肉粥
　　……
　第二章　潤(rùn)肺清熱
　第三章　補(bǔ)心安神
　第四章　強(qiáng)身潤(rùn)臟
　第五章　補(bǔ)腎壯陽(yáng)
　第六章　滋陰潤(rùn)燥
　第七章　健脾益胃
　糧食谷類功能療效一覽表
彩圖分步詳解家常菜系列：涼拌菜
　第一章畜禽類
　　肚絲拉皮
　　五香肉
　　拌肚絲
　　醬油肉
　　拌三絲
　　肉絲拌粉皮
　　白切肉
　　炒肉絲拉皮
　　酸菜拌豬肉
　　拌肉絲菠菜
　　鴛鴦腸
　　清拌里脊絲
　　粉皮拌白肉
　　水晶肘子
　　熗青椒肉絲
　　熗蒜薹豬舌
　　甜酸丸子
　　滑熗里脊絲
　　醬蘿卜拌肉絲
　　叉燒肉
　　菠菜番茄拌肉絲
　　兔肉松
　　順袋
　　涼拌牛肉
　　腰片拌生菜
　　陳皮雞絲
　　……
　第二章水產(chǎn)類
　第三章豆蛋類
　第四章瓜果類
　第五章蔬菜類
豬牛羊肉新鮮程度鑒別表