水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗

第1章 產(chǎn)品基本知識
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 水產(chǎn)品分類
第三節(jié) 水產(chǎn)加工品分類
第2章 檢驗基本知識
第一節(jié) 溶液的基礎(chǔ)知識
第二節(jié) 一般溶液的配制
第三節(jié) 標準溶液的配制
第四節(jié) 常規(guī)化學(xué)分析技術(shù)
第五節(jié) 采樣、樣品制備和檢驗中的基本要求
第3章 常用分析儀器
第一節(jié) 水產(chǎn)品檢驗常用儀器
第二節(jié) 檢驗新技術(shù)和分析儀器
第4章 水產(chǎn)品標準
第5章 抽樣及樣品制備
第一節(jié) 抽樣要求
第二節(jié) 樣品制備
第6章 感官檢驗
第一節(jié) 感官檢驗基本要求
第二節(jié) 品名和種類鑒定
第三節(jié) 感官檢驗方法
第四節(jié) 物理檢驗方法
第7章 化學(xué)檢驗
第一節(jié) 水分的測定
第二節(jié) 蛋白質(zhì)的測定——凱氏定氮法
第三節(jié) 脂肪的測定——索氏抽提法
第四節(jié) 鹽分的測定
第五節(jié) 灰分的測定
第六節(jié) 泥沙雜質(zhì)的測定
第七節(jié) 凝膠強度的測定（適用于球脂檢驗）
第八節(jié) 鮮度檢驗
第8章 添加劑檢驗
第一節(jié) 明礬的測定
……
第9章 有害金屬的檢驗
第10章 放射性物質(zhì)檢驗
第11章 殘留檢驗
第12章 目前國內(nèi)外關(guān)注的殘留物檢驗
第13章 寄生蟲和天然毒素檢驗
第14章 微生物檢驗
參考文獻