水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)

第1章 產(chǎn)品基本知識(shí)
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 水產(chǎn)品分類
第三節(jié) 水產(chǎn)加工品分類
第2章 檢驗(yàn)基本知識(shí)
第一節(jié) 溶液的基礎(chǔ)知識(shí)
第二節(jié) 一般溶液的配制
第三節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制
第四節(jié) 常規(guī)化學(xué)分析技術(shù)
第五節(jié) 采樣、樣品制備和檢驗(yàn)中的基本要求
第3章 常用分析儀器
第一節(jié) 水產(chǎn)品檢驗(yàn)常用儀器
第二節(jié) 檢驗(yàn)新技術(shù)和分析儀器
第4章 水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
第5章 抽樣及樣品制備
第一節(jié) 抽樣要求
第二節(jié) 樣品制備
第6章 感官檢驗(yàn)
第一節(jié) 感官檢驗(yàn)基本要求
第二節(jié) 品名和種類鑒定
第三節(jié) 感官檢驗(yàn)方法
第四節(jié) 物理檢驗(yàn)方法
第7章 化學(xué)檢驗(yàn)
第一節(jié) 水分的測(cè)定
第二節(jié) 蛋白質(zhì)的測(cè)定——?jiǎng)P氏定氮法
第三節(jié) 脂肪的測(cè)定——索氏抽提法
第四節(jié) 鹽分的測(cè)定
第五節(jié) 灰分的測(cè)定
第六節(jié) 泥沙雜質(zhì)的測(cè)定
第七節(jié) 凝膠強(qiáng)度的測(cè)定（適用于球脂檢驗(yàn)）
第八節(jié) 鮮度檢驗(yàn)
第8章 添加劑檢驗(yàn)
第一節(jié) 明礬的測(cè)定
……
第9章 有害金屬的檢驗(yàn)
第10章 放射性物質(zhì)檢驗(yàn)
第11章 殘留檢驗(yàn)
第12章 目前國內(nèi)外關(guān)注的殘留物檢驗(yàn)
第13章 寄生蟲和天然毒素檢驗(yàn)
第14章 微生物檢驗(yàn)
參考文獻(xiàn)