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園林產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)與品質(zhì)分析

定　價(jià)：￥35.00

作　者：	童斌，楊薇紅編著
出版社：	西北農(nóng)林科技大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	園藝/林業(yè)

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ISBN：	9787810922807	出版時(shí)間：	2006-09-01	包裝：	膠版紙
開(kāi)本：		頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)是根據(jù)教育部“加強(qiáng)基礎(chǔ)、淡化專(zhuān)業(yè)、拓寬知識(shí)面和注重應(yīng)用”的教改精神，按照西北農(nóng)林科技大學(xué)對(duì)本課程建設(shè)要求，結(jié)合編者多年講授該課程的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，參考國(guó)內(nèi)多所大學(xué)相關(guān)專(zhuān)業(yè)教材及國(guó)內(nèi)外專(zhuān)業(yè)書(shū)籍，為園藝專(zhuān)業(yè)的學(xué)生而編寫(xiě)的?！秷@藝產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)與品質(zhì)分析》的主要任務(wù)是研究園藝產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)與人體健康的關(guān)系；在全面理解各類(lèi)園藝產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其所具的各種功能的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)掌握?qǐng)@藝產(chǎn)品品質(zhì)分析的理論和實(shí)際技能；初步了解園藝產(chǎn)品品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)方法及評(píng)價(jià)結(jié)果在生產(chǎn)和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等方面的應(yīng)用；熟悉園藝產(chǎn)品及其加工品在生產(chǎn)上存在的安全隱患及防止措施；了解園藝產(chǎn)品所含功能因子的種類(lèi)及其應(yīng)用前景，為不斷開(kāi)發(fā)新型、優(yōu)質(zhì)、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的園藝產(chǎn)品資源，調(diào)整人類(lèi)膳食結(jié)構(gòu)，改善居民營(yíng)養(yǎng)狀況和提高居民的健康水平服務(wù)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《園林產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)與品質(zhì)分析》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第1章緒論
　1.1 學(xué)習(xí)園藝產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)與品質(zhì)分析的意義
　1.2 園藝產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)與品質(zhì)分析的研究任務(wù)
　1.3 園藝產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)與品質(zhì)分析的研究?jī)?nèi)容
第2章營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)
　2.1 食物的體內(nèi)過(guò)程
　2.2 熱能
　2.3 宏量營(yíng)養(yǎng)素
　2.4 痕量營(yíng)養(yǎng)素
　2.5 社區(qū)營(yíng)養(yǎng)
第3章園藝產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　3.1 園藝產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　3.2 園藝產(chǎn)品的功能因子
　3.3 貯藏與加工對(duì)藝產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)素的影響
第4章園藝產(chǎn)品與人體健康
　4.1 園藝產(chǎn)品的抗衰老功能
　4.2 園藝產(chǎn)品的美容功能
　4.3 園藝產(chǎn)品的醫(yī)療保健功能
第5章園藝產(chǎn)品安全
　5.1 食品安全及食品安全問(wèn)題
　5.2 園藝產(chǎn)品中的天然毒物
　5.3 食物中的真菌毒素
　5.4 食品中工業(yè)污染毒素
　5.5 食品中藥殘毒
　5.6 食品添加劑的毒性
　5.7 食品加工過(guò)程中形成的毒素
　5.8 我國(guó)園藝產(chǎn)品質(zhì)量安全體系建設(shè)
第6章園藝產(chǎn)品品質(zhì)分析基礎(chǔ)知識(shí)
　6.1 園藝產(chǎn)品品質(zhì)的定義和構(gòu)成
　6.2 樣品的采集與試樣的制備
　6.3 分析誤差與數(shù)據(jù)處理
　6.4 分析結(jié)果的表述
　6.5 實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量控制
　6.6 檢測(cè)人員的職責(zé)
第7章園藝產(chǎn)品官感評(píng)價(jià)
　7.1 園藝產(chǎn)品官感品質(zhì)的構(gòu)成
　7.2 水果類(lèi)感官鑒別
　7.3 蔬菜類(lèi)感官鑒別
　7.4 豆類(lèi)的感官鑒別
　7.5 茶葉類(lèi)的感官鑒別
第8章宏量營(yíng)養(yǎng)素分析
　8.1 蛋白質(zhì)及氨基酸的測(cè)定方法
　8.2 碳水化合物的測(cè)定方法
　8.3 脂肪類(lèi)的測(cè)定方法
　8.4 水分測(cè)定方法
第9章痕量營(yíng)養(yǎng)素分析
　9.1 脂溶性維生素
　9.2 水溶性維生素
　9.3 礦質(zhì)元素的分析
第10章非營(yíng)養(yǎng)素分析
　10.1 食品添加劑類(lèi)的分離測(cè)定
　10.2 有毒無(wú)機(jī)成分分析
　10.3 園藝產(chǎn)品農(nóng)藥殘留分析
參考文獻(xiàn)