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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書是在中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)策劃和主導(dǎo)下，與中國(guó)社會(huì)科學(xué)院財(cái)貿(mào)所餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心鼎立合作的結(jié)晶。本書立足于通過對(duì)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的整體描述，側(cè)重于介紹國(guó)內(nèi)外不同業(yè)態(tài)，不同領(lǐng)域的餐飲業(yè)發(fā)展特點(diǎn)，并通過相應(yīng)的對(duì)比分析，引發(fā)各界對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展過程中若干現(xiàn)象的思考。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《2006中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)運(yùn)行報(bào)告（中國(guó)餐飲業(yè)白皮書）》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一篇中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策
第一章中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
第二章構(gòu)建中國(guó)餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力
第三章餐飲產(chǎn)業(yè)化與國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展
第四章中國(guó)餐飲業(yè)的對(duì)外開放與發(fā)展
第五章 “十一·五”期間加快發(fā)展我國(guó)餐飲業(yè)的對(duì)策
第二篇國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的發(fā)展
第六章中國(guó)西餐業(yè)的發(fā)展
第七章中國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展
第八章中國(guó)火鍋業(yè)的發(fā)展
第九章中國(guó)清真餐飲業(yè)的發(fā)展
第十章中國(guó)休閑餐飲業(yè)的發(fā)展
第十一章中國(guó)高校餐飲業(yè)的發(fā)展
第十二章老字號(hào)餐飲企業(yè)的發(fā)展
第三篇近四年中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)分析報(bào)告
第十三章 2002年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)分析報(bào)告
第十四章 2003年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)分析報(bào)告
第十五章 2004年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)分析報(bào)告
第十六章 2005年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)分析報(bào)告
第四篇部分國(guó)家餐飲業(yè)的發(fā)展
第十七章美國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展
第十八章日本餐飲業(yè)的發(fā)展
第十九章法國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展
第二十章墨西哥餐飲業(yè)的發(fā)展
后記