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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　一代又一代科學(xué)家不斷地致力于研究：人的個(gè)人生活方式能夠在多大程度上影響人的壽命？排除遺傳因素和外界的影響，他能夠?yàn)轭A(yù)防疾病作出哪些貢獻(xiàn)？他如何能夠有效地延緩衰老？如今我們知道了答案。這首先在于合理的飲食。最近幾十年來，大量疾病的發(fā)生與不合理的飲食或者說是單一的飲食方式之間直接的相互關(guān)聯(lián)第一次得到了科學(xué)的驗(yàn)證。毫無疑問：從糖尿病到高血壓很多疾病都能在不當(dāng)?shù)娘嬍硵z取中找到它的源頭。特別是體重超重常常是導(dǎo)致那些大大降低我們預(yù)期壽命和預(yù)期健康的疾病發(fā)生的原因。一輩子健康地吃，健康地生活：健康生活的方向早在孩提時(shí)代和青年時(shí)代就已被確定下來。母親在懷孕期間通過攝取食物為胎兒的最佳營(yíng)養(yǎng)供給奠定基礎(chǔ)。在母親胸前吸奶的新生兒通過哺乳得到了極其重要的抗體。從青少年時(shí)代的生長(zhǎng)期，并經(jīng)過所有的生命階段，直至老年，我們身體對(duì)食物的需求總是在不斷地變化。因此我們有必要一再地適應(yīng)身體對(duì)食物的需求。本書指導(dǎo)您如何憑借較少的花費(fèi)來健康和卓有成效地生活。它應(yīng)當(dāng)成為您生命中的良師益友。從中您可以找到有關(guān)合理，均衡飲食的所有重要信息，而且在實(shí)踐過程中您不會(huì)喪失在飲食上獲得的任何樂趣和喜悅。更長(zhǎng)久和更健康的生活既不是一門藝術(shù)也不是一個(gè)秘密。

作者簡(jiǎn)介

　　西格弗里德·梅林（Siegfried Meryn）教授在他的著作《健康全書》于1999年在卡爾·于貝羅伊特出版社出版，并以25000多冊(cè)的銷售佳績(jī)贏得“金獎(jiǎng)”書籍的榮譽(yù)之后，現(xiàn)在推出他的新作《營(yíng)養(yǎng)全書》。而且這次又是涉及人們所關(guān)注的中心主題：健康。因?yàn)楹侠淼娘嬍?，適時(shí)適量的適當(dāng)食物是我們健康生活的一個(gè)重要前提。但是什么是合理的呢？顯然世上沒有什么專利處方，而且人的個(gè)體也極其的千差萬別但還是有基本的原則和認(rèn)識(shí)，而這些正是本書想要介紹給讀者的，并且它們是普遍有效的準(zhǔn)則。

圖書目錄

奧地利ORF電視臺(tái)臺(tái)長(zhǎng)蓋哈德·魏斯的前言
有關(guān)本書
長(zhǎng)生不老的最后倒計(jì)時(shí)
食物的未來
奧威爾的2084：從軟管中擠出的基因食品
功能食品
飲食習(xí)慣可以改變
食物和基因技術(shù)
食物和精神的相互作用
早期特征
神經(jīng)質(zhì)的飲食行為
為感覺而飲食
飲食對(duì)身心健康的影響
吃得健康！
食物令人精力充沛
飲食可以消除緊張
大腦食物
快樂制造者
飲食可以使人變得美麗嗎？
性藥——為愛情而吃
飲食——我們生活的基礎(chǔ)
食物必須向我們提供什么
從太陽到消費(fèi)者
食物成分
我們細(xì)胞的化學(xué)機(jī)制
各種飲食形式
全營(yíng)養(yǎng)飲食
素食
阿育吠陀飲食
長(zhǎng)壽飲食
人智學(xué)飲食
黑氏分隔式飲食
康健人生飲食
五行飲食
血型飲食
合理的飲食：如此簡(jiǎn)單，又如此困難
日常節(jié)目：饑餓，吃飽，食欲
如何合理地飲食：德國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的十大營(yíng)養(yǎng)準(zhǔn)則
基礎(chǔ)代謝，效能代謝：身體所需的合理能量
身體結(jié)構(gòu)
布羅卡指數(shù)和體表指數(shù)：什么是正常的體重
最重要的營(yíng)養(yǎng)素
蛋白質(zhì)
氨基酸
脂肪和脂肪酸
碳水化合物和糖
膳食纖維
水
生命所需的生物素：維生素、礦物質(zhì)、微量元素和酶
沒有維生素，我們體內(nèi)的一切都無法運(yùn)轉(zhuǎn)
維生素制劑和利與弊
脂溶性維生素
水溶性維生素
類似維生素的物質(zhì)
礦物質(zhì)和微量元素
酶——身體的保鏢
次級(jí)植物素
飲食的七個(gè)主要成分
食物金字塔
谷物制品，大米和土豆
蔬菜和莢果
水果
飲料
牛奶和乳制品
魚，肉，香腸和蛋
脂肪和油
營(yíng)養(yǎng)報(bào)告
不同生命階段的營(yíng)養(yǎng)狀況
懷孕期的營(yíng)養(yǎng)
哺乳期的營(yíng)養(yǎng)
嬰兒出生后第一年的營(yíng)養(yǎng)
兒童和青少年時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)
營(yíng)養(yǎng)和運(yùn)動(dòng)
老年人的營(yíng)養(yǎng)
食物的質(zhì)量
生物產(chǎn)品——為了我們和我們的環(huán)境
食物的保存和貯藏
飲食中的風(fēng)險(xiǎn)
毒素，沙門氏菌！
食品添加劑——人體過敏反應(yīng)的可能誘因
消化系統(tǒng)
營(yíng)養(yǎng)和疾病
心血管疾病和動(dòng)脈硬化
糖尿病
低血糖
痛風(fēng)
消化器官疾病
食物過敏反應(yīng)
骨質(zhì)疏松癥
飲食障礙
齲齒
癌癥
一般性抵抗力低下
貧血
高血壓
腹瀉和嘔吐
感冒和流感
膽結(jié)石
頭痛和偏頭痛
靜脈曲張
血液循環(huán)不暢（低血壓）
月經(jīng)病痛
睡眠障礙
緊張狀態(tài)
水腫
牙齦問題
通往理想體重之路
體重超重和肥胖癥
減肥藥丸
飲食療法概覽
F.X.-邁爾醫(yī)學(xué)
簡(jiǎn)單的享受主義——無悔地吃
健康和美食