決定開餐廳盈虧的18個關鍵

關鍵1：店址的選擇決定餐廳盈虧的一半
　1.選址就是爭取“地利”優(yōu)勢
　2.開餐廳選址必須考慮的因素　
　3.黃金店址的特征
　4.餐廳選址十不宜
關鍵2：店面是餐廳最好的“招牌”
　1.店面不整，門可羅雀
　2.好店名帶來好財運
　3.設計一個了的店招
　4.設計好店門和櫥窗
　5.良好的布局展現(xiàn)餐廳的風格
　6.良好的氣氛增加餐廳的魅力
　7.以獨具特色的設計奪人眼目
關鍵3：經(jīng)理是決定餐廳命脈的核心
　1.經(jīng)理：餐廳的領導人和聯(lián)絡人
　2.餐廳經(jīng)理的具體職責
　3.餐廳經(jīng)理應有的素質
　4.餐廳經(jīng)理必備的能力
　5.餐廳經(jīng)理工作中的三個關鍵
　6.招聘優(yōu)秀經(jīng)理的有效途徑
關鍵4：服務員也是餐廳的“上帝”
　1.服務員是餐廳生動的營銷廣告
　2.服務員的素質要求和崗位職責
　3.培訓塑造服務員的好習慣
　……
關鍵5：好廚師是餐廳最寶貴的財富
關鍵6：讓菜單“秀色可餐”
關鍵7：餐廳服務決定一切
關鍵8：抓好原料的采購與管理
關鍵9：餐廳的衛(wèi)生管理舉足輕重
關鍵10：餐廳安全管理無小事
關鍵11：會理財才能實現(xiàn)發(fā)財
關鍵12：靠高明的促銷策略開發(fā)客源
關鍵13：緊緊抓住和精心培育回頭客
關鍵14：憑特色打造餐廳的核心競爭力
關鍵15：綠色理念造就餐廳綠色的未來
關鍵16：讓餐廳彰顯文化底蘊
關鍵17：在競爭中脫穎而出
關鍵18：預防和應對經(jīng)營危機
參考文獻