法蘭西美食：激情的法國(guó)美食地圖

定　價(jià)：￥25.00

作　者：	（法）讓-羅伯爾·皮特（Jean-Robert Pitte）著；李健譯
出版社：	中國(guó)人民大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	歐洲社會(huì)文化史譯叢
標(biāo)　簽：	飲食文化

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ISBN：	9787300077710	出版時(shí)間：	2007-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16	頁(yè)數(shù)：	170	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)從法國(guó)社會(huì)歷史變遷和自然環(huán)境的縱橫雙線(xiàn)研究法國(guó)美食的產(chǎn)生和發(fā)展的文化傳統(tǒng)及美食風(fēng)俗的形成及地理分布，以美食這一社會(huì)文化側(cè)面透視法國(guó)的民族性格，廣泛涉及宗教、政治、文學(xué)藝術(shù)和人文地理等諸多方面，賦予學(xué)術(shù)研究以靈魂和激情。美食，是歷史，是文化，更是品位。本書(shū)是一部全方位、多角度展示法國(guó)美食文化的文集，作者通過(guò)搖曳生姿的文筆，帶領(lǐng)讀者領(lǐng)略法國(guó)干酷之異馥，吐納波爾多佳釀之奇香，品評(píng)青蛙與牡蠣之真味，揭開(kāi)法蘭西美食文化的神秘面紗。通過(guò)拉動(dòng)美食這根綺麗奢華的線(xiàn)，串起人類(lèi)史上閃閃發(fā)亮的歷史況味和文化思考。

作者簡(jiǎn)介

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圖書(shū)目錄

前言
導(dǎo)言
第一章
　　法國(guó)，美食家的樂(lè)土還是故鄉(xiāng)？
　　高盧與日耳曼的遺產(chǎn)：鄉(xiāng)土的富足與社交
　　法國(guó)大餐和地區(qū)菜系：這是最近的發(fā)明嗎？
　　法國(guó)拉伯雷式的玩笑
第二章　
　　愛(ài)吃在法國(guó)是一種罪過(guò)嗎？
　　最早的基督徒和飲食
　　中世紀(jì)的基督信仰與美味佳肴
　　純潔派禁欲主義的失敗
　　新教改革是反美食主義的嗎？
　　天主教改革或是閉目不見(jiàn)
第三章　
在餐桌上統(tǒng)馭一切??一種新模式的誕生
城市，佳肴的熔爐
口腹之娛盡在巴黎
君主的專(zhuān)利
路易十四??美食的推動(dòng)者
從國(guó)王的餐桌到共和國(guó)的宴席
法國(guó)人的胃
第四章　
街上的風(fēng)味餐館或高級(jí)廚藝
美食與旅游業(yè)的開(kāi)端
吃完再說(shuō)
巴黎現(xiàn)象：“新烹飪”
“新烹飪”的傳播
結(jié)束語(yǔ)
食物也有靈魂：法國(guó)的前景
品味的辯護(hù)書(shū)
美食地理和地理學(xué)家的美食
注釋