農(nóng)家樂經(jīng)營秘笈

第一講 旅游安全保障
一、交通安全問題
二、消防安全問題
三、人身安全問題
第二章 食品安全
一、了解震驚世界的食品安全性事件
二、食品污染問題
三、食物中毒問題
四、食物中毒的現(xiàn)場處理
第三章 營養(yǎng)搭配
一、了解我國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀
二、營養(yǎng)搭配與膳食平衡問題
三、《中國居民膳食指南》介紹
四、中國居民平衡膳食寶塔
第四章 食品衛(wèi)生
一、《食品衛(wèi)生法》的主要內(nèi)容
二、食品衛(wèi)生管理制度
三、農(nóng)家樂旅游接待中的個(gè)人衛(wèi)生問題
四、農(nóng)家樂經(jīng)營中的環(huán)境衛(wèi)生問題
五、餐具的清洗與消毒方法
六、各類烹飪原料的衛(wèi)生
第五講 農(nóng)家飯菜，食譜安排
一、調(diào)味的竅門
二、農(nóng)家菜點(diǎn)制作秘訣
第六講 娛樂與購物
一、娛樂問題
二、商品推銷問題
第七講 禮節(jié)禮貌
一、禮貌和禮貌服務(wù)
二、禮貌服務(wù)內(nèi)容
三、服務(wù)接待基本禮節(jié)、禮儀
第八講 服務(wù)規(guī)范
一、餐廳服務(wù)規(guī)范
二、客房基本服務(wù)規(guī)范