宴會服務(wù)員工作手冊

一、宴會準備
1 著裝上崗
　2 宴會前例會
3 了解宴會訂單和宴會變更單
4 宴會廳分派員工
5 準備宴會餐具
6 準備糖罐和奶盅
　7 準備咖啡
8 準備冰桶
9 宴會餐前準備
10 準備濕毛巾
二、宴會預(yù)訂
11 宴會預(yù)訂
三、宴會擺臺
12 宴會鋪臺布
13 中式宴會的準備
14 中餐宴會擺臺
15 中餐西吃宴會擺臺
16 西餐宴會擺臺
17 自助餐擺臺
18 團隊餐擺臺
19 宴會設(shè)咖啡吧
20 宴會設(shè)酒吧
四、宴會服務(wù)
21 中餐宴會服務(wù)
22 中餐宴會分餐服務(wù)
23 宴會服務(wù)
24 自助宴會服務(wù)
25 西餐宴會的后臺準備
26 西餐宴會服務(wù)
27 宴會咖啡吧服務(wù)
28 面包和黃油服務(wù)
29 檢查食品質(zhì)量
30 服務(wù)濕毛巾
31 應(yīng)對不滿意的賓客
五、宴會酒水服務(wù)
六、宴會管理
七、宴會結(jié)賬
八、宴會收尾