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四季湯譜

定　價(jià)：￥12.50

作　者：	王翠萍主編
出版社：	延邊大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	快樂家庭系列叢書
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787563417711	出版時(shí)間：	2003-09-01	包裝：	膠版紙
開本：		頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　許多吃遍山珍海味的美食家和老廚師都有“寧可食無菜，不可食無湯”之感，就是我們這些普通的就餐者，倘若一餐當(dāng)中沒有湯，也同樣會(huì)感到遺憾。究竟湯有怎樣的魅力會(huì)讓人們覺得缺它不可呢？湯在我們每個(gè)人的日常飲食中，起著很重要的作用。以湯的宴席為例：宴席開始時(shí)喝的湯，一般比較清淡、稀薄、它像一場(chǎng)美味佳肴“交響音樂會(huì)”的“前奏曲”，可以滋潤口腔和食道，刺激胃液的分泌，增強(qiáng)飲食者的食欲，便于腸胃的吸收。待宴席過半，酒過三巡，再喝上一碗湯，則可清除前邊菜品之余味，以利更好地品嘗后邊菜肴之美味。而宴席即將結(jié)束之際，在酒足飯飽時(shí)喝上一點(diǎn)酸辣味較重的湯，則可以起到解膩、醒酒、消消食的作用?？傊?，幾道可口的湯會(huì)使一餐飯?jiān)錾簧?。這本《四季湯譜》收錄了按四季分類的300多種湯的作法，希望在它的幫助下，您能夠做出幾道拿手好湯，和親人、朋友們共享。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《四季湯譜》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

春季湯譜
蛋黃菜花湯
莼菜雞絲湯
雨花雞片湯
黃瓜雞雜湯
雞茸土豆球湯
雞火白菜湯
清燉鴨湯
雞蛋黃花湯
雞蛋豆腐湯
煎泡蛋湯
雞蛋湯
三鮮蛋餃湯
蔥花蛋湯
蛋黃三鮮湯
番茄泡蛋湯
家常蛋湯
土豆面蛋湯
榨菜雞蛋湯
鳳尾鴿蛋湯
柴把鴿蛋湯
奶油鵪鶉蛋湯
火腿鯽魚湯
鯽魚湯
鱔魚粉絲湯
草魚頭湯
氽魚片湯
魚尾湯
淡菜鯽魚湯
氽糟青魚湯
白魚過江湯
五彩蝦丸湯
菠菜肉末湯
炒肉烹湯
火腿冬瓜湯
罐湯
黃豆肉絲湯
肉雜攔湯
豬大腸細(xì)粉湯
土豆肉丸子湯
雪菜肉片湯
肉榨菜里脊片湯
氽銀肺湯
粉絲排骨湯
蔥頭咖喱牛肉丁湯
德式小腸土豆湯
花生米牛肉湯
清燉牛肉湯
包菜豉汁豆腐湯
口蘑豆腐湯
山藥豆腐湯
梨花豆腐湯
油豆腐細(xì)粉湯
五彩豆腐湯
……
夏季湯譜
秋季湯譜
冬季湯譜