香魚辣蟹：中國湘菜新潮湘菜

定　價(jià)：￥16.80

作　者：	高沉香
出版社：	湖南科技出版社
叢編項(xiàng)：	香魚辣蟹
標(biāo)　簽：	養(yǎng)生

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ISBN：	9787535747815	出版時(shí)間：	2007-01-01	包裝：	銅版紙
開本：	16開	頁數(shù)：	96頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　新潮湘菜湘點(diǎn)能夠人見人愛、深入人心，就是因?yàn)橛狭藦V大食客的口味，遵循了湘菜湘點(diǎn)創(chuàng)新烹制原則，以市場需求為中心，以社會(huì)消費(fèi)、食客滿意為宗旨的。新潮湘菜湘點(diǎn)正是廣大湘菜湘點(diǎn)烹制工作者繼承和發(fā)揚(yáng)優(yōu)良傳統(tǒng)，不懈努力的結(jié)晶。 “新潮湘菜”叢書分為《湘辣肉菜》、《香魚辣蟹》、《雞鴨上桌》、《素味湘食》、《湘味涼菜》、《甜品湘點(diǎn)》六冊，收集整理了300多款菜品和部分點(diǎn)心，意在為中國的烹飪事業(yè)盡綿薄之力，并為從事烹飪工作的同仁、后輩留下點(diǎn)資料，以便日后共同探討并提高烹飪技藝。愿本叢書能成為廣大賓館、酒家及家庭從事烹飪工作的人員的良師益友，也愿本叢書能為廣大從事烹飪學(xué)習(xí)的學(xué)員提供有益的幫助。本冊為《香魚辣蟹》。

作者簡介

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圖書目錄

刨鹽魚
花崗巖魚片
香辣功夫魚
石鍋鯽魚仔
香煎小鯽魚
糯米荷葉蒸鯽魚
臘八豆蒸鯽魚
剁椒蒸鳙魚頭
雙椒魚頭王
鳙魚頭火鍋
蝴蝶火鍋
竹香回頭魚
白汁銀絲魚
竹網(wǎng)荷香銀雪魚
茄汁銀雪魚
洞庭魚米鄉(xiāng)
紅油蔥香魚子
油辣魚
黃鴨叫煮油豆腐
金銀柴魚片
金錢香辣鱔丁
口味鱔片
蒜子鱔段
芝麻鱔魚
干煸鱔絲
山藥百合燉白鱔
干鍋水魚
蟲草棗燉水魚
風(fēng)味鍋?zhàn)育?br />鄉(xiāng)里炒水魚
火爆蝦球
串燒基圍蝦
泡椒基圍蝦
小炒河蝦
湘味金沙蝦
茶王炒蝦
香芒鮮蝦盅
香辣蝦子
燈籠基圍蝦
穿椒基圍蝦
蒜茸辣醬鳳尾蝦
蝦仁燒菜膽
什錦香辣蝦仁
紙鍋香辣蝦
蝦仁彩釀雙冬
雙味蝦球
珍珠蝦球
金山探寶
沙絲海蝦
干鍋麻辣蟹
香辣蛋黃蟹
湘味大盆蟹
湘辣芙蓉蟹斗
雙色湘椒燒肉蟹
吊鍋牛蛙
爆辣牛蛙
芙蓉牛蛙腿
豉椒蒸牛蛙腿
農(nóng)家牛蛙煲
老干媽炒螺螄肉