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　　本書以直觀的形式再現(xiàn)《隨園食單》并探討了“隨園菜”的發(fā)展演變，對(duì)于研究中國飲食文化、中國烹飪發(fā)展史，研究清代中期烹飪?cè)稀⒄{(diào)料、技法的發(fā)展?fàn)顩r，研究當(dāng)時(shí)的民風(fēng)民俗尤其是官府人家的飲食好尚，都有重要的參考價(jià)值。

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暫缺《再現(xiàn)隨園食單》作者簡介

圖書目錄

序
一、須知單
二、戒單
三、海鮮單
四、江鮮單
五、特性單
六、雜性單
七、羽族單
八、水族有鱗單
九、水族無鱗單
十、雜素單
十一、小菜單
十二、點(diǎn)心單
十三、飯粥單
十四、茶酒單

作　者：	張文彥
出版社：	北京科技
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家常菜

ISBN：	9787530434529	出版時(shí)間：	2007-02-01	包裝：	精裝
開本：	16開	頁數(shù)：	460	字?jǐn)?shù)：

再現(xiàn)隨園食單

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