星級(jí)鐵版燒

　　鐵板燒不屬于任何料理流派，因?yàn)閺拈_胃前菜到甜點(diǎn)，它可以任意變化、沒有一定的準(zhǔn)則，可以是日式的，也可以是法式或意式，當(dāng)然也能是臺(tái)式的，只要客人喜歡且廚師的能力可以達(dá)到就都不成問題。 本書介紹85道鐵板燒調(diào)味料、前菜、湯、沙拉、主菜、小菜、甜點(diǎn)，以及開店指南、基本技法、調(diào)味料、工具、餐廳設(shè)計(jì)等具體內(nèi)容，既是實(shí)用的學(xué)習(xí)鐵板燒技術(shù)的教材，又是精美的菜品制作圖譜，內(nèi)容全面、制作過程清晰，圖片精美，并部分配有步驟圖，方便閱讀。本書全彩、銅版紙精美印刷，是專業(yè)人士學(xué)習(xí)鐵板燒技法必備的工具書。

　　葉國英：現(xiàn)任臺(tái)灣五洲調(diào)酒烹飪西餐鐵板料理專任講師；臺(tái)灣景文技術(shù)學(xué)院西餐兼任講師；臺(tái)北天母紅門鐵板燒餐廳行政總監(jiān)。