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飯店服務員培訓教材

定　價：￥39.00

作　者：	牛志文，周育波編育
出版社：	金盾出版社
叢編項：
標　簽：	服務人員實務

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ISBN：	9787508244686	出版時間：	2007-03-01	包裝：	膠版紙
開本：	32開	頁數(shù)：	705	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　這是一本專門為飯店服務員培訓而編寫的實用教材。書中緊密結合現(xiàn)代飯店服務工作實際，系統(tǒng)而詳盡地講授了作為一名飯店服務員必須具備的專業(yè)基本知識和綜合素質(zhì)，以及各個工作崗位的具體服務標準、操作規(guī)范及模擬訓練、案例分析。全書分為前廳服務篇、中西餐廳服務篇、客房服務篇、飯店服務實用心理學應用篇四大部分，內(nèi)容豐富，科學實用，針對性、可操作性強，無論是對飯店服務員進行在崗培訓，還是對即將從事飯店服務行業(yè)的有關院校學生進行職業(yè)技能教育，都是一本非常難得的好教材。

作者簡介

　　牛志文，1953年生，北京第二外國語學院旅游心理學、飯店文化研究專家，北京師范大學發(fā)展心理學專家。多年從事飯店服務管理、旅游景區(qū)管理和旅游心理學等方面的研究，發(fā)表《中外飯店集團發(fā)展態(tài)勢對比研究》、《旅游景區(qū)品牌形象塑研究》、等研究論文30篇，編寫《飯店戰(zhàn)略管理：理論前沿與中國的實踐》等著作5部。曾為北京國際飯店等單位的服務員培訓授課。

圖書目錄

第一編　前廳服務
　第一章　前廳服務員應掌握的基本知識
　第二章　前廳服務員綜合素質(zhì)要求
　第三章　前廳預訂
　第四章　散客服務
　第五章　團隊接待與重要客人（VIP）接待
　第六章　前廳問訊服務與禮賓服務
　第七章　電話總機服務與商務中心服務
　第八章　前臺收銀服務
第二編　中西餐廳服務
　第一章　中西餐廳服務員應掌握的基本知識
　第二章　中西餐廳服務員綜合素質(zhì)要求
　第三章　中西餐廳服務員操作技能要求
　第四章　中西餐廳上菜服務與細節(jié)服務
　第五章　中式餐廳規(guī)范服務與要求
　第六章　中式餐廳宴會服務
　第七章　西式餐廳相關知識
　第八章　西式餐廳多元化服務
　第九章　西式餐廳散客服務
　第十章　西式餐廳宴會服務
第三編　客房服務
　第一章　客房服務員必須掌握的基本知識
　第二章　客房服務員綜合素質(zhì)要求
　第三章　客房服務中心簡介
　第四章　房客樓層服務
　第五章　客房用心服務
　第六章　客衣與布巾洗滌操作規(guī)范
　第七章　客房服務模擬訓練
　第八章　客務中心操作技能模擬訓練
　第九章　客房服務注意事項與偶發(fā)事件的處理
第四編　飯店服務實用心理學應用
　第一章　飯店服務員應掌握的基本知識
　第二章　飯店服務員必備的心理素質(zhì)
　第三章　前廳服務實用心理運用
　第四章　客房服務實用心理運用
　第五章　中西餐廳服務實用心理運用
　第六章　飯店服務員心理素質(zhì)測試
　第七章　飯店服務員心理健康測試