鈣激活蛋白酶與基礎(chǔ)研究

定　價(jià)：￥20.00

作　者：	常泓
出版社：	中國(guó)農(nóng)業(yè)科技出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	生物化學(xué)

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ISBN：	9787802331938	出版時(shí)間：	2006-12-01	包裝：	平裝
開本：	32	頁(yè)數(shù)：	169	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　鈣激活蛋白酶系統(tǒng)包括鈣激活蛋白酶（calpain）、鈣激活蛋白酶抑制蛋白（calpastatin）和鈣激活蛋白酶激活蛋白（calpain activator）。該系統(tǒng)是高度可調(diào)的、且依賴于Ca2’的蛋白質(zhì)水解酶系統(tǒng)。鈣激活蛋白酶的研究始于1964年，鈣激活蛋白酶抑制蛋白的研究始于1976年，而鈣激活蛋白酶激活蛋白的研究始于1982年。鈣激活蛋白酶系統(tǒng)是畜牧學(xué)、醫(yī)學(xué)、肉類科學(xué)領(lǐng)域的熱門研究課題。 Calpain是一種鈣激活中性半胱氨酸內(nèi)肽酶（EC 3．4．22．17），分布于所有脊椎動(dòng)物細(xì)胞中，在果蠅屬和寄生物細(xì)胞中也發(fā)現(xiàn)了此酶，但在植物細(xì)胞中卻尚未提取到。雖然不同生物細(xì)胞中的鈣激活蛋白酶的結(jié)構(gòu)略有不同，但是，鈣激活蛋白酶的結(jié)構(gòu)都是由大小兩個(gè)結(jié)構(gòu)域組成。 Calpain-Ⅰ和calpain-Ⅱ、CANP、CDP I和CDPⅡ都是曾用于表示calpain系統(tǒng)的蛋白質(zhì)名稱。1976年和1981年先后純化得到兩種依賴于Ca2+的蛋白酶；1989年，Murachi推薦了這兩種鈣激活蛋白酶與它們的抑制蛋白的名稱；1982年，DeMartino等首次純化得到鈣激活蛋白酶的激活蛋白。兩種鈣激活蛋白酶命名為mcalpain與μ-calpain，此命名法能反映出鈣激活蛋白酶在體外激活時(shí)所需Ca2+濃度的不同，目前已得到廣泛認(rèn)可。抑制蛋白的名稱是calpastatin，激活蛋白的名稱是calpain activator。

作者簡(jiǎn)介

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圖書目錄

第一章導(dǎo)言
第一節(jié) 鈣激活蛋白酶的概述
第二節(jié) 鈣激活蛋白酶系統(tǒng)的研究現(xiàn)狀
第二章鈣激活蛋白酶系統(tǒng)的組成及其結(jié)構(gòu)與特性
第一節(jié) 鈣激活蛋白酶
一、鈣激活蛋白酶的研究進(jìn)展
二、鈣激活蛋白酶的分布與結(jié)構(gòu)
三、肌肉組織中的calpain-calpastatin系統(tǒng)
四、鈣激活蛋白酶的特性
第二節(jié) 鈣激活蛋白酶抑制蛋白
一、鈣激活蛋白酶抑制蛋白的研究進(jìn)展
二、鈣激活蛋白酶抑制蛋白的結(jié)構(gòu)
三、鈣激活蛋白酶抑制蛋白的特性
第三節(jié) 鈣激活蛋白酶的調(diào)節(jié)機(jī)理
一、鈣離子對(duì)calpains的調(diào)節(jié)作用
二、Calpains的自溶
三、磷脂的作用
四、Calpains活性的負(fù)調(diào)節(jié)——calpastatin
五、鈣激活蛋白酶是與膜結(jié)合、發(fā)生自溶而發(fā)揮蛋白酶活性的嗎？
六、鈣激活蛋白酶是受Ca2+和鈣激活蛋白酶抑制蛋白調(diào)節(jié)的嗎？
第四節(jié) 鈣激活蛋白酶激活因子
一、鈣激活蛋白酶激活因子的研究進(jìn)展
二、鈣激活蛋白酶激活因子的結(jié)構(gòu)
三、鈣激活蛋白酶激活因子對(duì)鈣激活蛋白酶的激活特性
第三章鈣激活蛋白酶系統(tǒng)與肉品質(zhì)性狀
第一節(jié) 牛肉的品質(zhì)性狀
第二節(jié) 影響畜禽肉品質(zhì)的因素
一、肉本身的因素
二、屠宰前的影響因素
三、宰后的影響因素
第三節(jié) 有關(guān)牛的肉用性狀的基因
一、有關(guān)牛的肉用品質(zhì)基因標(biāo)記的概述
二、一些牛肉品質(zhì)候選基因的概述
第四節(jié) 鈣激活蛋白酶家族基因的研究進(jìn)展
一、概述
二、Calpain家族與Ca2+的關(guān)系
三、Calpain家族的結(jié)構(gòu)
四、牛calpain家族基因的研究現(xiàn)狀
五、Calpain家族的研究前景
第五節(jié) 鈣激活蛋白酶與肉的品質(zhì)
一、概述
二、鈣激活蛋白酶系統(tǒng)與肉品質(zhì)的關(guān)系
第四章鈣激活蛋白酶與肉的嫩化
第一節(jié) 提高肉的嫩度是肉類工業(yè)的重要課題
一、肉品在宰后過程中的變化
二、肉嫩化的方法及機(jī)理
第二節(jié) 鈣激活蛋白酶系統(tǒng)是動(dòng)物宰后促進(jìn)肌肉嫩化的重要酶系統(tǒng)
一、宰后肉嫩化的機(jī)制：酶假說(shuō)與鈣理論
二、內(nèi)源蛋白酶在肉嫩化中的作用
三、鈣激活蛋白酶系統(tǒng)是動(dòng)物宰后促進(jìn)肌肉嫩化的重要酶系統(tǒng)
第三節(jié) 研究calpains系統(tǒng)要著眼于研究鈣激活蛋白酶激活因子
一、研究calpains系統(tǒng)為什么要著眼于研究鈣激活蛋白酶激活因子
二、研究calpain activator的意義
三、對(duì)calpain activator cDNA進(jìn)行克隆和表達(dá)的意義
四、鈣激活蛋白酶激活因子克隆和表達(dá)的研究進(jìn)展
第五章鈣激活蛋白酶系統(tǒng)與相關(guān)疾病
第一節(jié) 鈣激活蛋白酶與肌肉營(yíng)養(yǎng)不良
一、肌肉營(yíng)養(yǎng)不良的發(fā)病機(jī)理
二、“Calpain病理”特征
第二節(jié) 鈣激活蛋白酶與眼部疾病
一、LEC凋亡是白內(nèi)障形成的細(xì)胞學(xué)基礎(chǔ)
二、鈣激活蛋白酶的激活在白內(nèi)障發(fā)生機(jī)制中的作用
第三節(jié) 鈣激活蛋白酶與老年性癡呆癥
一、老年性癡呆癥的發(fā)病機(jī)理
二、Ca2+的生理功能和[Ca2+]穩(wěn)態(tài)的調(diào)節(jié)
三、老年性癡呆、神經(jīng)細(xì)胞鈣超載與谷氨酸的興奮性神經(jīng)毒性作用
四、細(xì)胞內(nèi)超載激活calpain破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)
五、鈣激活蛋白酶影響細(xì)胞內(nèi)的神經(jīng)纖維纏繞
第四節(jié) 鈣激活蛋白酶與Ⅱ型糖尿病
一、鈣激活蛋白酶-10的結(jié)構(gòu)和功能
二、鈣激活蛋白酶-10與Ⅱ型糖尿病的作用
第五節(jié) 鈣激活蛋白酶與腦缺血疾病
第六節(jié) Calpain與腦外傷、脊髓損傷、脫髓鞘性疾病等的神經(jīng)元退變
一、鈣激活蛋白酶與腦神經(jīng)元退變
二、鈣激活蛋白酶的腦保護(hù)作用
第七節(jié) 鈣激活蛋白酶與其他疾病
一、鈣激活蛋白酶對(duì)肌肉營(yíng)養(yǎng)不良和傷口愈合的功能
二、鈣激活蛋白酶對(duì)類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的作用
參考文獻(xiàn)