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中華飲食

中華飲食

定 價:¥28.00

作 者: 李少林 主編
出版社: 內(nèi)蒙古人民出版社
叢編項: 中華民俗文化
標 簽: 飲食文化

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ISBN: 9787204087228 出版時間: 2006-12-01 包裝: 膠版紙
開本: 頁數(shù): 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

  中華傳統(tǒng)文化源遠流長。中國民俗,是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分,是傳統(tǒng)文化在社會生活中的具體體現(xiàn)。它是一種創(chuàng)造于民間又傳承于民間的世代相習的思想和行為的傳承性事像。它以有規(guī)律的活動約束人們的行為和意識,這種約束力來自習慣勢力、傳襲力量和心理信仰。這是一個神秘的、個別的、直接的、功利的、保守的、多樣的、復合的、無權威的、無系統(tǒng)的、迷亂的界:治學者從中窺見智慧的閃光;執(zhí)政者從中總結馭政的權謀;生意人從中獲取滾滾財源;迷信者從中祈求縛身的繩索。遺憾而可恨的是,喧鬧聲中混進了一些市井無賴之徒,他們不學尢術,宣傳迷信,混淆視聽,毒害民眾,中飽私囊。十是乎,民間傳統(tǒng)文化受到了扭曲,顯得更神秘、更玄乎、更灰暗、更不可理喻了,甚至日益墮入泥潭。有鑒于此,這套以“倡導科學,破除迷信”為目的的中華民俗文化叢書應勢而生。

作者簡介

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圖書目錄

第一章中國飲食民俗概述
一、飲食溯源
 ?。ㄒ唬┗鸬氖褂?,是食俗產(chǎn)生的先決條件
 ?。ǘ┨掌鞯陌l(fā)明,使烹飪前進了一大步
  (三)食具的重大變化,始于商周時期的奴隸制時代
二、中國飲食對世界的影響
第二章飲食諸方面
一、貧物結構
二、飲食慣制
三、飲食器具
?。ㄒ唬┣嚆~飲食器
 ?。ǘ┢嶂骑嬍称?br /> ?。ㄈ┙疸y飲食器
 (四)陶瓷飲食器
四、飲食禮儀
五、烹飪技藝
六、地方菜系
七、風味小吃
八、民間小菜
九、南北糕點
十、五味調和
  (一)鹽
 ?。ǘ┐?br /> ?。ㄈ┽u
 ?。ㄋ模┽u油
 十一、飲食禁忌
 (一)食物禁忌
?。ǘ╋嬍撤绞浇?br />  (三)食物制作禁忌
第三章食俗縱觀
一、春節(jié)食谷
二、婚姻食俗
?。ㄒ唬┫嘤H訂婚食俗
 (二)出閣迎娶食俗
 (三)婚宴習俗
?。ㄋ模┒捶渴乘?br /> ?。ㄎ澹┗亻T食俗
三、生育食俗
 (一)求子食俗
?。ǘ┤焉锸乘?br /> ?。ㄈ┓置涫乘?br /> 四、少數(shù)民族食俗
 ?。ㄒ唬┟晒抛?br /> ?。ǘ┎刈?br />  (三)回族
 ?。ㄋ模┟缱?br /> ?。ㄎ澹┮妥?br /> ?。┈幾?br /> ?。ㄆ撸┩良易?br />……
第四章 飲茶與飲酒

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