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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　古典文學(xué)研究叢書(shū)。人們都反對(duì)把曹雪芹說(shuō)成是美食家，這也許是對(duì)的。但曹雪芹確確實(shí)實(shí)全面而且自然地寫(xiě)出了賈府那種特定環(huán)境中的“美食”，為以后談“烹飪美學(xué)”的人提供了難能可貴的資料。——蔣榮榮《紅樓夢(mèng)》是我國(guó)一部比較全面反映十八世紀(jì)上層社會(huì)生活的文藝作品。雖然，《紅樓夢(mèng)》不是描寫(xiě)“吃”的偉著，但曹雪芹在《紅樓夢(mèng)》中所描寫(xiě)的烹調(diào)食譜、點(diǎn)心飲料，宴飲場(chǎng)景，無(wú)不精妙異常，令人嘆服，拍案叫好！因此，從某種意義上講，曹雪芹不僅是一位文學(xué)巨匠，而且也是一名工藝美術(shù)家和烹飪大師呢。據(jù)此，有人對(duì)《紅樓夢(mèng)》里的菜肴、點(diǎn)心、飲料以及曹雪芹的烹調(diào)技術(shù)作過(guò)專(zhuān)門(mén)研究?；蛟S是受到這些人的影響，并出于烹飪技術(shù)教育的需要，以及對(duì)《紅樓夢(mèng)》一書(shū)的偏愛(ài)，我們饒有興趣、不遺余力地整理編寫(xiě)了這部《紅樓夢(mèng)美食大觀》。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《紅樓夢(mèng)美食大觀》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

中國(guó)烹飪?cè)催h(yuǎn)流長(zhǎng)紅樓美食精妙異常(代序)
紅樓主食
一、紅樓米食用米
二、紅樓米食食單
三、紅樓面食
紅樓點(diǎn)心
一、面點(diǎn)
二、糕點(diǎn)
三、卷子
四、其他
紅樓菜肴
一、用料
二、紅樓菜單
紅樓調(diào)味品
紅樓飲料
一、酒
二、茶
三、乳
四、露
紅樓果品
一、漿果
二、水產(chǎn)果品
三、干果
四、小食
紅樓補(bǔ)品補(bǔ)食
一、利、品
二、補(bǔ)食
紅樓外國(guó)食品
紅樓盥沐用品
紅樓飲食活動(dòng)一覽
紅樓宴會(huì)
一、生日宴、壽宴
二、節(jié)令宴
　三、雜宴
紅樓常膳
一、早膳
二、午飯
三、晚餐
四、小酌
五、茶點(diǎn)
六、祭祀
紅樓食具
紅樓飲食活動(dòng)中的娛樂(lè)
紅樓美食的體系和風(fēng)格