動物源食品毒理學基礎及檢驗

出版說明
編寫說明
緒論
第一篇 動物源食品毒理學基礎

第1章 動物源食品毒理學概論
第2章 毒物代謝動力學
第3章 外源性化學物對機體毒作用的一般規(guī)律
第4章 毒物的基礎毒性作用
第5章 毒物的特殊毒性作用
第6章 動物源食品毒理學安全性評價
第7章 分子生物學技術(shù)在毒理學中的應用

第二篇 動物源食品中殘留物檢驗

第8章 動物源食品中殘留物檢驗的一般技術(shù)
第9章 動物源食品中獸藥殘留
第10章 金屬與非金屬元素對動物源食品的污染
第11章 農(nóng)藥對動物源食品的污染
第12章 化學致癌物對動物源食品的污染
第13章 動物源食品添加劑及包裝材料的毒性

實驗實訓