臨床營養(yǎng)學(xué)

緒論
　一、營養(yǎng)學(xué)的基本概念
　二、營養(yǎng)學(xué)的研究內(nèi)容
　三、營養(yǎng)學(xué)簡史
　四、營養(yǎng)學(xué)與其他學(xué)科的關(guān)系及展望
　五、學(xué)習(xí)臨床營養(yǎng)學(xué)的要求
第一章　營養(yǎng)素與能量
　第一節(jié)　蛋白質(zhì)
　　一、生理功能
　　二、氮平衡
　　三、蛋白質(zhì)組成和必需氨基酸
　　四、食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的評價
　　五、蛋白質(zhì)分類和食物來源與供給量
　　六、生理與病理狀況下的蛋白質(zhì)供給
　第二節(jié)　脂類
　　一、脂類的分類和生理功能
　　二、必需脂肪酸
　　三、膽固醇與磷脂
　　四、食物來源與供給量
　　五、脂類與健康的關(guān)系
　第三節(jié)　碳水化合物
　　一、碳水化合物的分類與組成
　　二、碳水化合物的生理功能
　　三、食物來源與供給量
　　四、碳水化合物與健康
　第四節(jié)　　能量
　　一、概述
　　二、人體的能量消耗
　　三、能量的供給
　　四、能量與健康
　第五節(jié)　　維生素
　　一、維生素A（視黃醇）及（B-胡蘿卜素）
　　二、維生素D（鈣化醇）
　　三、維生素E（生育酚）
　　四、維生素B1（硫胺素）
　　五、維生素B2（核黃素）
　　六、維生素PP（尼克酸、煙酸）
　　七、葉酸
　　八、維生素C（抗壞血酸）
　　九、類維生素
　第六節(jié)　礦物質(zhì)
　　一、鈣
　　二、鐵
　　三、鋅
　　四、硒
　第七節(jié)　　各種營養(yǎng)素之間的關(guān)系
　　一、三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素之間的關(guān)系
　　二、維生素與產(chǎn)熱營養(yǎng)素之間的關(guān)系
　　三、維生素之間的關(guān)系
　　四、氨基酸之間的相互關(guān)系
　　五、礦物質(zhì)之間和其他營養(yǎng)素的關(guān)系
　　……
第二章　各類食物的營養(yǎng)價值
第三章　不同生理階段人群的營養(yǎng)
第四章　營養(yǎng)與評價
第五章　疾病營養(yǎng)概論
第六章　常見疾病的營養(yǎng)
附表
參考文獻