家庭營養(yǎng)事典

第一章 關于營養(yǎng)元素的基礎知識
請首先掌握！營養(yǎng)數值Vol.Ⅰ
好像知道，實際上卻并不了解的營養(yǎng)元素
維持生命所必需的營養(yǎng)元素之種類與功能
有一套營養(yǎng)元素！糖、脂肪、蛋白質
卡路里是能量的單位。多少卡路里是適量的呢？
營養(yǎng)平衡與食譜的制訂
能夠有效預防疾病的營養(yǎng)元素Vol.Ⅰ癌癥、動脈硬化、糖尿病、腦中風、心臟病、肝病
第二章 最受關注的營養(yǎng)元素系列
請首先掌握！營養(yǎng)數值Vol.Ⅱ
什么是抗氧化物質？
多酚
兒茶酚
辣椒素
番茄紅素
葉黃素
花青素
類黃酮
　　類胡蘿卜紊
　　芝麻素
　　α-胡蘿卜紊
　　巖藻黃質
　　異黃酮
　　大豆皂角苷
　　蒜素（硫化丙烯）
　　姜黃色素
　能夠有效預防疾病的營養(yǎng)元素Vol.Ⅱ
腎機能、高血壓、低血壓、貧血傾向、痛經．月經不調、感冒
　什么是脂肪和脂肪酸？
亞油酸
α-亞麻酸
γ-亞麻酸
花生四烯酸
　　油酸甘油酯
　　飽和脂肪酸
　　膽固醇
　　EPA（二十碳五烯酸）
　　DHA（二十二碳六烯酸）
……
第三章 營養(yǎng)與代謝系統(tǒng)的構造
第四章 各年齡段的營養(yǎng)與飲食要點