吃海鮮的學(xué)問

　　多年來在日常生活中，我目睹了如何采購食材，如何配搭，如何洗、切、蒸、炒、炆、燉、煲、焗才能烹調(diào)出一道味道有新鮮感、造型誘人食欲、營養(yǎng)豐富又可防病的食物。當(dāng)中的小竅門，例如煮糯米飯時用魚熬的清湯來煲飯，煮豆角用海鮮骨煲水來煮等等，這些民間巧思，確實(shí)有令人意想不到的效果?！冻院ｕr的學(xué)問》全書分成飲食常識、海鮮的學(xué)問、海水魚、淡水魚、蝦蟹貝殼類、軟體類六大部分。每種海鮮寫出它的特性、樣貌、產(chǎn)地、如何選購、怎樣加工保存、配搭材料以及它的食用價(jià)值、調(diào)理疾病功用。更特別的是教你用每種海鮮煮一菜。順便一提的是除了海鮮以外，淡水魚類在日常生活中也占了一個很重要的位置，它不僅供應(yīng)量大，價(jià)格也較實(shí)惠。

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