飯店管理概論

定　價(jià)：￥22.00

作　者：	張波
出版社：	上海財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	高職高專旅游管理系列教程
標(biāo)　簽：	內(nèi)貿(mào)理論方法

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ISBN：	9787810989688	出版時(shí)間：	2007-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16	頁(yè)數(shù)：	230	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　飯店管理概論，是高等職業(yè)教育旅游管理與飯店管理專業(yè)的主干課程之一，是一門(mén)內(nèi)容廣泛且理論性與實(shí)踐性都很強(qiáng)的專業(yè)課。《飯店管理概論》堅(jiān)持以培養(yǎng)學(xué)生在飯店管理實(shí)踐過(guò)程中所需的職業(yè)素質(zhì)與職業(yè)能力為主，遵循認(rèn)知規(guī)律，以模塊的形式編寫(xiě)，增強(qiáng)教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性，其中的專業(yè)理論知識(shí)以實(shí)用、夠用為度，以強(qiáng)化應(yīng)用為教學(xué)重點(diǎn)，注重融會(huì)貫通，內(nèi)容與飯店管理工作的實(shí)際結(jié)合，與中國(guó)飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人執(zhí)業(yè)資格認(rèn)定考試相融通，增強(qiáng)了適用性。《飯店管理概論》主要用于高等職業(yè)技術(shù)院校旅游與飯店管理專業(yè)的學(xué)生教材用書(shū)，也可用于各類飯店、賓館的部門(mén)經(jīng)理、主管的專業(yè)理論培訓(xùn)用書(shū)和中國(guó)飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人執(zhí)業(yè)資格認(rèn)定考試的輔導(dǎo)教材。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《飯店管理概論》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章飯店業(yè)概述/1
學(xué)習(xí)目標(biāo)/1
引入案例/1
第一節(jié) 飯店的概念、種類與等級(jí)/2
第二節(jié) 飯店業(yè)的發(fā)展歷史/7
第三節(jié) 飯店產(chǎn)品及其特點(diǎn)/14
小結(jié)/19
應(yīng)用/19
第二章飯店管理基礎(chǔ)理論/21
學(xué)習(xí)目標(biāo)/21
引入案例/21
第一節(jié) 飯店管理概述/22
第二節(jié) 飯店管理的職能/26
第三節(jié) 飯店管理的理論基礎(chǔ)/36
小結(jié)/50
應(yīng)用/51
第三章飯店組織管理/55
學(xué)習(xí)目標(biāo)/55
引入案例/55
第一節(jié) 飯店的組織原則與組織機(jī)構(gòu)設(shè)置/56
第二節(jié) 飯店組織管理的內(nèi)容與規(guī)章制度/62
小結(jié)/66
應(yīng)用/67
第四章飯店人力資源管理/70
學(xué)習(xí)目標(biāo)/70
引入案例/70
第一節(jié) 飯店人力資源管理概述/71
第二節(jié) 飯店人力資源的招聘與選用/77
第三節(jié) 飯店人力資源的培訓(xùn)、使用、考核與獎(jiǎng)懲/81
小結(jié)/86
應(yīng)用/86
第五章飯店?duì)I銷管理/89
學(xué)習(xí)目標(biāo)/89
引入案例/89
第一節(jié) 飯店?duì)I銷管理概述/90
第二節(jié) 飯店?duì)I銷的基本策略組合/93
第三節(jié) 飯店?duì)I銷的新理念與新策略/104
小結(jié)/114
應(yīng)用/115
第六章飯店服務(wù)與質(zhì)量管理/117
學(xué)習(xí)目標(biāo)/117
引入案例/117
第一節(jié) 飯店服務(wù)/118
第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量概述/122
第三節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理/131
小結(jié)/140
應(yīng)用/141
第七章飯店的設(shè)備、物資管理/144
學(xué)習(xí)目標(biāo)/144
引入案例/144
第一節(jié) 飯店的設(shè)備管理/145
第二節(jié) 飯店的物資管理/158
小結(jié)/164
應(yīng)用/165
第八章飯店安全管理/168
學(xué)習(xí)目標(biāo)/168
引入案例/168

第一節(jié) 飯店安全管理概述/169
第二節(jié) 飯店安全管理系統(tǒng)/173
小結(jié)/182
應(yīng)用/182
第九章飯店信息與計(jì)算機(jī)系統(tǒng)管理/185
學(xué)習(xí)目標(biāo)/185
引入案例/185
第一節(jié) 飯店信息/186
第二節(jié) 飯店管理信息系統(tǒng)/190
第三節(jié) 信息系統(tǒng)在飯店中的其他應(yīng)用/197
小結(jié)/201
應(yīng)用/201
第十章飯店公共關(guān)系與飯店文化/203
學(xué)習(xí)目標(biāo)/203
引入案例/203
第一節(jié) 飯店公共關(guān)系的概述/204
第二節(jié) 飯店公共關(guān)系的類型與活動(dòng)分析/207
第三節(jié) 飯店公關(guān)形象設(shè)計(jì)/213
第四節(jié) 飯店文化建設(shè)與跨文化管理/218
小結(jié)/228
應(yīng)用/228
參考文獻(xiàn)/231