飯店管理概論

第一章 飯店概述
第一節(jié) 飯店的涵義與類型
第二節(jié) 飯店業(yè)發(fā)展歷史與趨勢
第三節(jié) 飯店產(chǎn)品特征及其對飯店管理的要求
第四節(jié) 賓客消費需求及其對飯店管理的要求
第二章 飯店管理理論與方法
第一節(jié) 飯店管理基礎(chǔ)理論
第二節(jié) 飯店管理職能
第三節(jié) 飯店管理方法
第三章 飯店組織管理
第一節(jié) 飯店組織機構(gòu)
第二節(jié) 飯店組織制度
第三節(jié) 飯店非正式組織管理
第四章 飯店決策與計劃管理
第一節(jié) 飯店決策管理
第二節(jié) 飯店計劃管理概述
第三節(jié) 飯店計劃的編制與實施
第五章 飯店服務質(zhì)量管理
第一節(jié) 飯店服務質(zhì)量概述
第二節(jié) 飯店服務質(zhì)量管理與控制
第三節(jié) 飯店服務質(zhì)量分析與評價
第六章 飯店市場營銷管理
第一節(jié) 飯店市場營銷概述
第二節(jié) 飯店市場營銷策略
第三節(jié) 飯店新型營銷模式
第七章 飯店人力資源管理
第一節(jié) 飯店人力資源管理概述
第二節(jié) 飯店人力資源的開發(fā)與利用
第三節(jié) 飯店人力資源的激勵
第四節(jié) 飯店人力資源的流失與控制
第八章 飯店信息系統(tǒng)管理
第一節(jié) 飯店信息系統(tǒng)管理概述
第二節(jié) 飯店信息系統(tǒng)的運行和管理
第三節(jié) 飯店信息系統(tǒng)的客戶資源管理
第九章 飯店建筑、設(shè)備與物資管理
第一節(jié) 飯店建筑管理
第二節(jié) 飯店設(shè)備管理
第三節(jié) 飯店物資管理
第十章 飯店安全管理
第一節(jié) 飯店安全管理概述
第二節(jié) 飯店安全保障系統(tǒng)
第三節(jié) 飯店安全事故的預防與處理
第十一章 飯店集團化發(fā)展
第一節(jié) 飯店集團概述
第二節(jié) 國外飯店集團的發(fā)展模式
第三節(jié) 中國飯店集團的發(fā)展策略
主要參考文獻