中國辛香料植物資源開發(fā)與利用

一　部論
一、概論
1．食用香料植物歷史沿革
　(1)中國古代食用香料植物利用概況
　 (2)印度等熱帶食用香料植物與歐洲香料貿(mào)易
　 (3)中國食用香料的國際貿(mào)易史
2．食用香料植物的含義
　 (1)食用香料植物的定義
　 (2)食用香料植物和調(diào)味料
　 (3)食用香料植物與香料植物
　 (4)食用香料植物與中草藥
3.世界食用香料植物的生產(chǎn)與消費概況
　 (1)世界食用香料植物的生產(chǎn)概況
　 (2)世界食用香料植物的貿(mào)易與消費狀況
　二、我國辛香料植物資源概況
　1．辛香料植物的分類
　 2．我國辛香料植物資源概況
　三、辛香料植物的主要成分及其應用
　 1.主要辛香料植物的性質(zhì)和成香、調(diào)味成分
　 2．辛香料植物利用價值和主要用途
　 (1)辛香料在食品加工中的作用
　 (2)辛香料的保健、藥用功效
　 3．辛香料產(chǎn)品形式及其應用
　 (1)不同辛香料在食品加工中的應用
　 (2)辛香料產(chǎn)品及其應用
　四、辛香料加工技術及其發(fā)展
　 1．常用辛香料加工技術
　 (1)辛香料的干制
　 (2)辛香料的粉碎、滅菌及混合
　 (3)辛香料的發(fā)酵
　 (4)辛香料精油的提取及其設備
　 (5)辛香料油樹脂的提取及其設備
　 (6)辛香料浸膏、凈油、酊劑的生產(chǎn)
　 (7)辛香料乳化液的制作
　 2．現(xiàn)代加工技術在辛香料產(chǎn)品中的應用
　 (1)冷凍干燥技術
　 (2)超微粉碎技術
　 (3)C02超臨界萃取技術
　 (4)分子蒸餾技術
　 (5)微膠囊化技術
　 3．辛香料加工技術與新產(chǎn)品開發(fā)舉例
　 (1)胡椒加工技術
　 (2)生姜油樹脂的加工
　 (3)辣椒的深加工及其產(chǎn)品
　 (4)茴香油微膠囊的制備方法
　 (5)大蒜油微膠囊的制作
　五、辛香料植物產(chǎn)品質(zhì)量與標準化
　 1．辛香料植物有效成分的變動
　 2．辛香料植物產(chǎn)品質(zhì)量與標準
　 3．有關辛香料的標準、法規(guī)、條例與國際貿(mào)易
　 4．辛香料植物產(chǎn)品質(zhì)量檢測項目及方法
　 5．辛香料特征成分的測定
　 6．辛香料植物原料質(zhì)量控制與標準化生產(chǎn)
　六、我國辛香料發(fā)展戰(zhàn)略展望
　 1．我國辛香料加工現(xiàn)狀與存在的問題
　 2．高效利用技術途徑和關鍵性技術體系
　 (1)高效利用的技術途徑
　 (2)關鍵技術體系
　 (3)高新產(chǎn)品對上下游技術的要求和影響
　 3．辛香料的國內(nèi)外市場情況
　 (1)國內(nèi)外市場總體情況
　 (2)國內(nèi)外市場發(fā)展趨勢
　 (3)辛香料貿(mào)易市場的發(fā)展策略
　 4．我國辛香料發(fā)展戰(zhàn)略
　 (1)辛香料資源發(fā)展的重要性和必要性
　 (2)辛香料植物資源的發(fā)展規(guī)劃
……、
二 各論
主要參考文獻
附錄
中文索引
拉丁名索引