葡萄無公害貯運(yùn)保鮮與加工（第二批）

出版說明
前言
第一章 概述
一、葡萄是世界上位居第二的果樹產(chǎn)業(yè)
二、中國是世界鮮食葡萄第一生產(chǎn)國和重要進(jìn)口國
三、以葡萄貯運(yùn)保鮮產(chǎn)業(yè)拉動(dòng)產(chǎn)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展
四、建冷庫、建酒莊，農(nóng)民走上致富路
第二章 市場與競爭力分析
一、鮮食葡萄市場分析
二、葡萄酒市場分析
三：葡萄干及其他葡萄加工產(chǎn)品市場分析
第三章 葡萄栽培優(yōu)勢區(qū)
一、鮮食葡萄與主要加工原料對(duì)環(huán)境的要求
二、我國葡萄栽培優(yōu)勢區(qū)
第四章 葡萄運(yùn)輸保鮮
一、采收
二、葡萄的分級(jí)
三、保鮮包裝
　四、預(yù)冷
　五、葡萄的保鮮運(yùn)輸
第五章 葡萄貯藏保鮮
一、葡萄貯藏的采前關(guān)鍵技術(shù)
二、葡萄貯藏的環(huán)境條件
三、貯戶如何選擇葡萄園
四、貯藏設(shè)施類型、選擇與建造
五、保鮮材料的準(zhǔn)備
六、采收與預(yù)冷
七、如何投放保鮮劑
八、冷庫管理
九、貯藏葡萄病變?cè)蚍治?br /> 十、貯藏保鮮品種各論
十一、貯戶應(yīng)注意的幾個(gè)問題
第六章 利用自然冷源的葡萄貯藏保鮮
一、窖藏
二、土窯洞貯藏
第七章 葡萄酒釀造
一、葡萄酒概述
二、葡萄酒的營養(yǎng)與功效
三、葡萄酒的分類
四、廠房與設(shè)備
五、葡萄酒的原料及改良
六、紅葡萄酒的釀造工藝
　七、白葡萄酒的釀造工藝
　八、橡木桶的應(yīng)用
　九、葡萄酒病害
第八章　葡萄干、葡萄汗的加工
主要參考文獻(xiàn)