根本養(yǎng)生：薯類的營養(yǎng)

定　價：￥19.80

作　者：	劉紹軍編
出版社：	北京師范大學出版社
叢編項：
標　簽：	營養(yǎng)

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ISBN：	9787303083886	出版時間：	2007-07-01	包裝：	平裝
開本：	32	頁數(shù)：	188	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　健康是人人期盼，只有當人們獲得了健康，生命才有了真正的意義。近代營養(yǎng)科學傳入中國還只有一百多年，然而已成為我國當今營養(yǎng)科學的主流，成為指導人們飲食生活的重要學科。“吃”是一門科學，可以吃出健康但也可以吃出疾病的道理已被人們越來越深刻地認識到。當人們特別需要用營養(yǎng)科學知識來指導自己飲食行為的時候，《餐桌上的營養(yǎng)學》系統(tǒng)叢書問世了，人們對飲食營養(yǎng)方面的基本問題都能從這套叢書中得到啟示和解答。本套叢書所介紹的食物，都是人們一日三餐所離不開的。全套書共12冊，內(nèi)容涉及糧谷、蔬菜、水果、豆類、肉類、蛋類、奶類、薯類、水產(chǎn)品、菌藻類、調(diào)味品及水的營養(yǎng)。叢書的科學性、通俗性、針對性、實用性以及前瞻性，可使廣大讀者獲得更多科學的營養(yǎng)知識。

作者簡介

　　劉紹軍，1968年出生。畢業(yè)于河北農(nóng)業(yè)大學?，F(xiàn)任河北科技師范學院副教授，主要從事食品質(zhì)量與安全、功能食品等方面的研究。主持或參與國家科技部、河北省科技廳等科研項目多項，取得國際先進水平科研成果5項，出版學術著作3部，獲得河北省科技進步獎、河北省教育廳科技進步獎3項。

圖書目錄

開篇　營養(yǎng)素知識ABC
　1.水
　2.蛋白質(zhì)
　3.脂類
　4.碳水化合物
　5.維生素
　6.礦物質(zhì)
　7.膳食纖維
一　健康食品“署”我最強
二　您了解薯類食物嗎
　1.甘薯
　　（1）甘薯原是泊來品
　?。?）甘薯家庭兄弟多
　?。?）特種甘薯
　　（4）甘薯是糧還是菜
　?。?）甘薯食品種類多
　?。?）甘薯在膳食結構中的地位正逐漸上升
　?。?）什么樣的甘薯鮮食好
　　（8）無公害鮮食甘薯質(zhì)量高
　2.馬鈴薯
　?。?）幫您了解馬鈴薯
　?。?）馬鈴薯的常見品種有哪些
　　（3）什么是脫毒馬鈴薯
　?。?）馬鈴薯在膳食中的地位是怎樣的
　?。?）我國馬鈴薯食品發(fā)展狀況怎樣
　?。?）我國油炸馬鈴薯片的銷量有多大
　?。?）什么是復合馬鈴薯片
　?。?）什么是馬鈴薯速凍薯條
　3.山藥
　　（1）山藥品種有哪些
　?。?）山藥確實是個寶
　4.其他薯類
　　（1）涼薯也是好東西
　?。?）涼薯品種有哪些
　?。?）木薯也可當飯吃
　?。?）木薯品種各不同
　?。?）芋頭古來受人寵
　?。?）荸薺也是美味肴
　?。?）菱角原產(chǎn)在歐洲
三　薯類營養(yǎng)及保健
四　食用薯類講科學
五　營養(yǎng)菜譜精選
六　薯類主食譜精選
七　薯類食療方精選（僅供參考）
參考文獻
后記