咖啡精神·咖啡與咖啡館的文化記憶

　　對現今全球數億的咖啡迷而言，喝咖啡是一種“生活儀式”，至于咖啡館呢，則是一所所的“殿堂”。就如同世上其他的儀式和殿堂一般，“ 咖啡殿堂”里蘊含著許多驚險、浪漫、激昂，而且至今仍余波蕩漾的歷史傳奇。1000多年前，阿拉伯地區(qū)流行一種可以代替美酒的興奮飲料。這種飲料可以為夜里誦經的僧侶提神，因此也成為了伊斯蘭教世界的宗教飲品。在奧斯曼帝國興盛的16世紀，這種飲料的種子為帝國賺進大筆收入，于是被稱之為“黑色金子”。16世紀的末幾年，威尼斯商人將此種名為咖啡（cavee）的果實運到了歐洲。17世紀中期，法國第一家咖啡屋開張；幾十年后，理性啟蒙的咖啡香，摻雜著政治氣息，漫衍在巴黎4000家的咖啡館中：伏爾泰和狄德羅在“ 普赫寇普”咖啡館撰寫百科全書；盧梭在“攝政”咖啡館高談闊論；1789 年，法國革命分子更是站在“佛依”的咖啡桌上宣示起義，點燃了法國大革命。就在這些至今仍然存在的咖啡館中，咖啡客改寫了世界史。大革命沖淡了歐洲咖啡的政治氣息，取而代之的是布爾喬亞式的精致咖啡，還有波西米亞風的率性咖啡。在這兩種風格的激蕩下，印象派、存在主義等等人文的浪潮在歐洲咖啡館誕生，沖擊了全世界的文化風貌。到了現代，每天有數以萬計的咖啡迷擁入巴黎“朝圣”，百萬座的咖啡殿堂散布在世界各地的街道上，醞釀著下一波咖啡風潮——咖啡的傳奇方興未艾。

　　王士文，輔仁大學歷史研究所畢業(yè)。一位浪漫派的歷史研究者，論文題目為《當咖啡的香氣彌漫在巴黎街頭——論法蘭西咖啡館文化的形成與轉變》。撰文期間，她遠赴法國收集資料，親炙咖啡文化，在人文的情調下，完整介紹出咖啡與咖啡館文化的歷史。