飯店管理概論（第三版）

第1章 飯店和飯店的業(yè)務(wù)特點(diǎn)
口學(xué)習(xí)目標(biāo)
1.1飯店
1.2飯店的業(yè)務(wù)特點(diǎn)
口本章小結(jié)
口主要概念和觀念
口基本訓(xùn)練
口觀念應(yīng)用
第2章 飯店的社會性和社會聯(lián)系
口學(xué)習(xí)目標(biāo)
2.1飯店的社會性
2.2飯店的社會聯(lián)系
口本章小結(jié)
口主要概念和觀念
口基本訓(xùn)練
口觀念應(yīng)用
第3章 飯店管理的含義
口學(xué)習(xí)目標(biāo)
3.1飯店管理的含義
3.2飯店管理的五大要素
口本章小結(jié)
口主要概念和觀念
口基本訓(xùn)練
口觀念應(yīng)用
第4章 飯店管理的內(nèi)容框架
口學(xué)習(xí)目標(biāo)
4.1飯店管理綱要
4.2飯店前臺管理者的管理職責(zé)
口本章小結(jié)
口主要概念和觀念
口基本訓(xùn)練
口觀念應(yīng)用
第5章 飯店組織管理
口學(xué)習(xí)目標(biāo)
5.1組織原則和組織結(jié)構(gòu)
5.2組織管理的內(nèi)容和組織制度
口本章小結(jié)
口主要概念和觀念
口基本訓(xùn)練
口觀念應(yīng)用
第6章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理
口學(xué)習(xí)目標(biāo)
6.1飯店服務(wù)質(zhì)量概述
6.2飯店服務(wù)質(zhì)量管理
口本章小結(jié)
口主要概念和觀念
口基本訓(xùn)練
口觀念應(yīng)用
第7章 飯店人力資源管理
口學(xué)習(xí)目標(biāo)
7.1飯店人力資源管理概述
7.2飯店人力資源的開發(fā)
7.3飯店人力資源的利用
7.4員工激勵
口本章小結(jié)
口主要概念和觀念
口基本訓(xùn)練
口觀念應(yīng)用
第8章 飯店公共關(guān)系
口學(xué)習(xí)目標(biāo)
8.1飯店公共關(guān)系概述
8.2飯店公共關(guān)系活動領(lǐng)域分析
8.3飯店CIS
……
第9章 飯店?duì)I銷管理
第10章 飯店物資管理
第11章 飯店設(shè)備管理
綜合實(shí)例
綜合實(shí)訓(xùn)
主要參考書目