傳遞過程與分離過程原理（包括單元操作 下冊）

第8章蒸發(fā)（457）
8.1概述（457）
8.1.1目的（457）
8.1.2過程因素（457）
8.2蒸發(fā)器設備的類型和操作方式（458）
8.2.1蒸發(fā)器的一般類型（458）
8.2.2蒸發(fā)器的操作方式（460）
8.3蒸發(fā)器中的總傳熱系數（461）
8.4單效蒸發(fā)器的計算方法（462）
8.4.1蒸發(fā)器的熱量和質量衡算（462）
8.4.2過程變量對蒸發(fā)器操作的影響（464）
8.4.3溶液的沸點升高（465）
8.4.4溶液的焓濃圖（466）
8.5多效蒸發(fā)器的計算方法（468）
8.5.1概述（468）
8.5.2多效蒸發(fā)器的溫度差和處理能力（468）
8.5.3多效蒸發(fā)器的計算（469）
8.5.4三效蒸發(fā)器的逐步計算方法（470）
8.6蒸發(fā)器的冷凝器（476）
8.6.1概述（476）
8.6.2間壁式冷凝器（476）
8.6.3直接接觸式冷凝器（476）
8.7生物物料的蒸發(fā)（477）
8.7.1概述及生物物料的性質（477）
8.7.2水果汁（477）
8.7.3糖溶液（478）
8.7.4紙漿廢水（478）
8.8使用蒸氣再壓縮的蒸發(fā)（478）
8.8.1概述（478）
8.8.2機械式蒸氣再壓縮蒸發(fā)器（478）
8.8.3熱動力蒸氣再壓縮蒸發(fā)器（479）
習題（479）
參考文獻（481）
第9章過程物料的干燥（483）
9.1干燥簡介及干燥方法（483）
9.1.1干燥的目的（483）
9.1.2干燥的一般方法（483）
9.2干燥設備（484）
9.2.1廂式干燥器（484）
9.2.2真空架式間接干燥器（484）
9.2.3連續(xù)洞道干燥器（484）
9.2.4轉筒干燥器（485）
9.2.5轉鼓式干燥器（486）
9.2.6噴霧干燥器（486）
9.2.7農作物與谷物的干燥（486）
9.3水的蒸氣壓與濕度（487）
9.3.1水的蒸氣壓（487）
9.3.2濕度及濕度圖（487）
9.3.3絕熱飽和溫度（491）
9.3.4濕球溫度（492）
9.4物料的平衡含水量（493）
9.4.1概述（493）
9.4.2無機物及生物物料的平衡含水量的實驗數據（494）
9.4.3固體中的結合水與非結合水（495）
9.4.4物料中的自由含水量和平衡含水量（496）
9.5干燥速率曲線（496）
9.5.1概述及實驗方法（496）
9.5.2恒定干燥條件下的干燥速率曲線（496）
9.5.3恒速干燥階段（498）
9.5.4降速干燥階段（498）
9.5.5在降速干燥階段固體中水分的移動（499）
9.6恒速干燥階段的計算方法（500）
9.6.1應用實驗干燥曲線的方法（500）
9.6.2利用預測的恒速階段傳遞系數的方法（501）
9.6.3過程變量對恒速干燥階段的影響（504）
9.7降速干燥階段的計算方法（504）
9.7.1數值積分的方法（504）
9.7.2特殊情況下降速干燥階段的計算方法（506）
9.8熱對流、熱輻射、熱傳導組合的恒速干燥階段傳熱（507）
9.8.1概述（507）
9.8.2熱對流、熱傳導、熱輻射方程的推導（507）
9.9由擴散及毛細管流引起的降速階段的干燥（510）
9.9.1概述（510）
9.9.2干燥過程中水分的液相擴散（510）
9.9.3干燥過程中水分的毛細管運動（512）
9.9.4液相擴散與毛細管流的比較（513）
9.10各種類型干燥器的方程（514）
9.10.1填充床中的穿流氣流干燥（514）
9.10.2變化的空氣條件下的盤式干燥（518）
9.10.3連續(xù)干燥器的物料衡算和熱量衡算（519）
9.10.4連續(xù)逆流干燥（521）
9.11生物物料的冷凍干燥（523）
9.11.1概述（523）
9.11.2冷凍干燥方程的推導（524）
9.12非定態(tài)的熱處理過程及生物物料的消毒（526）
9.12.1概述（526）
9.12.2微生物熱死速率的動力學（527）
9.12.3消毒的熱處理時間的確定（528）
9.12.4采用其他設計標準的消毒方法（531）
9.12.5巴氏滅菌法（531）
9.12.6熱處理對食品組分的影響（532）
習題（533）
參考文獻（537）
第10章級式和連續(xù)式氣液分離過程（539）
10.1分離過程的類型和方法（539）
10.1.1概述（539）
10.1.2分離過程的類型（539）
10.1.3過程方法（540）
10.2相與相之間的平衡關系（540）
10.2.1相律和平衡（540）
10.2.2氣液平衡（541）
10.3單級和多級平衡接觸（542）
10.3.1單級平衡接觸（542）
10.3.2氣液體系的單級平衡接觸（542）
10.3.3逆流多級接觸（543）
10.3.4逆流多級接觸的解析方程（546）
10.4相際質量傳遞（548）
10.4.1概述及平衡關系（548）
10.4.2相際質量傳遞的濃度分布（548）
10.4.3用傳質系數和界面濃度確定傳質速率（549）
10.4.4總傳質系數和推動力（552）
10.5連續(xù)增濕過程（555）
10.5.1增濕設備概述和類型（555）
10.5.2冷卻塔的理論和計算（556）
10.5.3使用膜傳質系數設計熱水冷卻塔（558）
10.5.4使用總傳質系數的水冷卻塔的設計（559）
10.5.5空氣流量的最小值（561）
10.5.6使用傳遞單元高度設計水冷卻塔（561）
10.5.7塔中空氣流的溫度和濕度（562）
10.5.8減濕塔（562）
10.6在板式塔和填料塔中的吸收（562）
10.6.1吸收的概述（562）
10.6.2吸收和蒸餾的設備（562）
10.6.3填料塔的壓降和液泛（565）
10.6.4板式吸收塔的設計（569）
10.6.5填料吸收塔的設計（570）
10.6.6填料塔中低濃度氣體混合物的簡化設計方法（575）
10.6.7用傳遞單元法設計填料塔（580）
10.7填料塔中高濃度混合物的吸收（584）
10.8填料塔中傳質系數的計算（587）
10.8.1實驗確定膜系數（587）
10.8.2膜系數的關聯式（587）
10.8.3計算傳質膜系數（588）
10.9吸收過程中的熱效應和溫度變化（590）
10.9.1吸收過程中的熱效應（590）
10.9.2簡化的設計方法（590）
習題（592）
參考文獻（595）
第11章汽液分離過程（597）
11.1汽液平衡（597）
11.1.1相律和拉烏爾定律（597）
11.1.2沸點圖和xy圖（597）
11.2單級汽液平衡接觸（599）
11.3簡單蒸餾方法（600）
11.3.1概述（600）
11.3.2汽液系統的相對揮發(fā)度（600）
11.3.3平衡蒸餾或閃蒸（601）
11.3.4簡單間歇或微分蒸餾（601）
11.3.5簡單水蒸氣蒸餾（603）
11.4帶回流的蒸餾和McCabeThiele方法（604）
11.4.1精餾(帶回流的蒸餾)概述（604）
11.4.2計算理論級數的McCabeThiele方法（605）
11.4.3McCabeThiele方法的全回流和最小回流比（611）
11.4.4用McCabeThiele方法計算精餾的特殊情況（613）
11.5板式塔和填料塔的精餾和吸收效率（618）
11.5.1板效率（618）
11.5.2板效率的種類（618）
11.5.3板效率之間的關系（619）
11.5.4亂堆填料和整砌填料塔的效率（620）
11.5.5板式塔和填料塔的效率計算（620）
11.5.6液泛速率和板式塔直徑（622）
11.6使用焓濃度的方法計算精餾過程（623）
11.6.1焓濃度數據（623）
11.6.2精餾塔的精餾段（626）
11.6.3精餾塔的提餾段（627）
11.7多組分混合物的精餾（631）
11.7.1多組分精餾概述（631）
11.7.2多組分精餾的平衡數據（632）
11.7.3沸點，露點和閃蒸（632）
11.7.4多組分精餾的關鍵組分（634）
11.7.5多組分精餾的全回流（635）
11.7.5多組分精餾最小回流比的簡捷計算方法（638）
11.7.6在操作回流比下理論級數的簡捷計算方法（638）
習題（640）
參考文獻（646）
第12章液液和流固分離過程
第13章膜分離過程
第14章物理力學的分離過程
附錄1基本常數和換算因子
附錄2水的物理性質
附錄3無機的和有機的化合物的物理性質
附錄4食品和生物材料的物理性質
附錄5管子、管道和篩子的性質
符號說明
索引
作者簡介