品吃

　　俗話說(shuō)“民以食為天”，人們每天都離不開(kāi)吃。不過(guò)時(shí)代不同了，現(xiàn)代人的生活水平提高了，人們的嘴和味蕾也都開(kāi)始精致化，不僅僅想著吃飽，還要講個(gè)氛圍，開(kāi)始追求吃出品味，吃出個(gè)道道。《品吃》中有段話頗為精到：“食有三品：上品會(huì)吃，中品好吃，下品能吃。能吃無(wú)非肚大，好吃不過(guò)老饕，會(huì)吃則極復(fù)雜，能品其美惡，明其所以，調(diào)和眾味，配備得宜，借鑒他家所長(zhǎng)，化為已有，自成系統(tǒng)，乃上品之上者，算得上真正的美食家。要達(dá)到這個(gè)境界，就不是僅靠技藝所能就，最重要的是一個(gè)文化問(wèn)題。高明的烹飪大師達(dá)此境界者，恐怕微乎其微；文人達(dá)此境界者較多較易，這就是因由所在?！币粋€(gè)人想達(dá)到會(huì)吃的境界，實(shí)與文化分不開(kāi)。

　　唐振常，史海尋渡-通才，四川成都人，生于一九二二年，逝于二零零二年，享年八十。出身于成都著名大戶。燕京大學(xué)畢業(yè)。早年從事新聞及文學(xué)工作，任上海、香港等地大公報(bào)記者、編輯、采訪主任，上海電影劇本創(chuàng)作所編劇。后從事史學(xué)研究，專業(yè)范圍為中國(guó)近代研究所所長(zhǎng)、上海大學(xué)兼任教授、上海史志學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。日本學(xué)者稱其為“上海史研究第一人”。唐振常先生跨越新聞、文藝、史學(xué)三界，且“業(yè)績(jī)”皆不同凡響，在我國(guó)學(xué)人中實(shí)屬罕見(jiàn)。史學(xué)研究的二十年他事業(yè)最輝煌的時(shí)期。尤為可貴的是他熔新聞、文藝、史學(xué)于一爐，鑄就一種獨(dú)特的文風(fēng)?！√普癯Ｏ壬谱魅宋飩饔?，哭黎澍、憶旭麓、祭譚公、悼云溥，為其名篇，狀事摹人，寥寥數(shù)筆，形神畢現(xiàn)，一文既出，傳誦遐邇，有太史公筆法。著作出了近二十部，五百多萬(wàn)字，人們稱他“多產(chǎn)專家”。有《蔡元培傳》、《章太炎吳虞論集》、《上海史》、《近代上海繁華錄》、《往事如煙懷逝者》、《饔飧集》、《川上集》等書。