新編家常菜1000例

　　《新編家常菜1000例》的編寫遵循了以下原則：1.品種齊全，分類明確。全書共收集菜肴700余款，涵蓋了適合家庭制作的各種菜肴，有蔬菜類、畜肉類、禽蛋類、水產(chǎn)類、豆制品類、食用菌藻類、水果類及其他、家庭西餐類，共計(jì)8大類。每類以原料為序，讀者可根據(jù)家庭中具備的原料，直接找到該原料的各種烹制方法，查閱非常方便。2.選料廣泛，制作簡便。由于《新編家常菜1000例》的菜肴制作面向家庭，原料的選取絕大部分以普通家庭常備原料為主，同時(shí)選擇了部分高檔原料作為補(bǔ)充，以滿足不同家庭的需要。對(duì)菜肴制作過程的介紹力求簡單明了，摒棄了部分酒店菜煩瑣的加工方法，使人一看就懂，一學(xué)會(huì)就。3.繼承傳統(tǒng)，突出創(chuàng)新。《新編家常菜1000例》在沿襲傳統(tǒng)制作方法及南北風(fēng)味菜特點(diǎn)的同時(shí)，推出了部分新型烹飪?cè)希缣J薈、仙人掌等，介紹了他們的常用烹調(diào)方法，同時(shí)鑒于部分家庭對(duì)西餐烹調(diào)的好奇感和喜愛，在注重便于操作的前提下，介紹了部分簡易西餐菜肴，豐富了家庭餐桌的內(nèi)容。4.通俗易懂，內(nèi)容全面。為了使廣大讀者掌握更多的烹調(diào)知識(shí)和烹調(diào)技巧，《新編家常菜1000例》附錄中介紹了家庭常用的原料漲發(fā)方法、常用烹調(diào)方法、常用烹調(diào)技術(shù)解釋、家庭烹調(diào)技巧及四季家筵菜單等方面的內(nèi)容。隨著人們生活水平的日益提高，人們?cè)絹碓娇释茉诩彝ブ信胝{(diào)出色香味形俱佳的菜肴。為滿足廣大家庭的需要，特推出《新編家庭菜譜》一書。

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