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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《海鮮養(yǎng)生館：魚》是“海鮮養(yǎng)生館”叢書之《魚》，該書匯集了以介紹知識(shí)為主的生物類科普讀物去描述生物種類的形態(tài)特征和生活習(xí)性和以應(yīng)用為主的菜譜類書籍去介紹菜肴的制作和烹調(diào)技術(shù)這兩種形式，將多方面知識(shí)匯集后所編寫的。全書共分6個(gè)部分，分別對(duì)營(yíng)養(yǎng)“魚”人“結(jié)”、練就選魚真功夫、鮮香一鍋端、魚類藥膳坊、別樣魚滋味等方面作了詳細(xì)的介紹。該書可供各大專院校作為教材使用，也可供從事相關(guān)工作的人員作為參考用書使用。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《海鮮養(yǎng)生館：魚》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

前言
營(yíng)養(yǎng)“魚”人“結(jié)”
　蛋白質(zhì)
　氨基酸
　EPA和DHA
　礦物元素與維生素
練就選魚真功夫
選魚第一課
　選魚功夫進(jìn)階
　慧眼識(shí)鮮魚
鮮香一鍋端
　如何除掉魚腥味
　魚膽破了怎么辦？
　魚翅魚肚的發(fā)泡與烹調(diào)
　家常魚類菜肴食譜
別樣魚滋味
　美味兒烤魚片
　風(fēng)靡國(guó)內(nèi)外的“黃”
　魚糜制品
　魚罐頭雜談
　流行的“燒烤風(fēng)”
魚類藥膳坊
　鯊魚軟骨的藥用
　“深海魚油”小議
　魚鰾不僅僅是美味
　以魚為藥的民間偏方
危害健康de毒魚
　毒魚你真的了解嗎?
　美麗的毒魚
　“拼死吃河鲀”
　“蝎子尾巴洋魚針”
　誤食魚膽的人