歐陸傳奇食材

前言
摩德納傳統(tǒng)巴薩米克醋
閣樓上的百年醋香
巴薩米克醋的歷史
以醋聞名的摩德納
從葡萄到醋
摩德納傳統(tǒng)巴薩米克醋廠
傳統(tǒng)巴薩米克醋的食用方法
布列塔尼貝隆生蠔
封存在蠔殼內(nèi)的海洋風味
貝隆生蠔的繁殖
貝隆河口的貝隆生蠔
法國主要扁型生蠔產(chǎn)地
貝隆生蠔的分級
品嘗貝隆生蠔
布雷斯雞
法國雞中的極品
披著法國國旗的布雷斯雞
布雷斯
布雷斯雞的養(yǎng)殖
辨識與品嘗布雷斯雞
蓋朗德鹽之花
鹽田里的花
歐洲最北邊的鹽場
布列塔尼
從海水到鹽的旅程
蓋朗德鹽農(nóng)的四季
鹽里的紫羅蘭花香
歐洲其他鹽之花產(chǎn)區(qū)
哈布果伊比利亞生火腿
火腿中的榛果香氣
神奇的伊比利亞豬
伊比利亞生火腿的制作
伊比利亞生火腿的產(chǎn)區(qū)
歐洲其他著名生火腿產(chǎn)區(qū)
挑選與品嘗伊比利亞生火腿
帕梅森干酪
意大利乳酪極品
以完全自然的牛奶為原料
帕梅森干酪的制作
Grana干酪家族
品嘗帕梅森干酪
羅克福爾藍霉乳酪
法國乳酪之王
羅克福爾的“第一夫人”
高原臺地上的牧羊人
從綿羊奶到乳酪
洞穴里的魔法
羅克福爾的獨特洞穴
羅克福爾乳酪名廠
品嘗羅克福爾藍霉乳酪
阿爾巴白松露&佩里戈爾黑松露
餐桌上的鉆石
在歷史中發(fā)現(xiàn)松露
松露的秘密
采集松露
法國佩里戈爾黑松露
意大利阿爾巴白松露
其他可食用的松露
松露的保存與食用方式
后記
感謝
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