酒吧服務(wù)

第1章　認(rèn)識(shí)酒吧
　1.1　酒吧的起源和發(fā)展
　1.2　酒吧的定義及組成
　1.3　酒吧分類
第2章　酒吧服務(wù)
　2.1　酒吧服務(wù)的形成
　2.2　酒吧服務(wù)的組成
第3章　常見酒水的基本知識(shí)
　3.1　酒水的基礎(chǔ)知識(shí)
　3.2　開胃酒
　3.3　強(qiáng)化酒
　3.4　威士忌
　3.5　白蘭地
　3.6　朗姆酒
　3.7　金酒
　3.8　伏特加
　3.9　龍舌蘭酒
　3.10　力嬌甜酒
　3.11　雞尾酒
　3.12　啤酒
　3.13　軟飲料
　3.14　果汁
　3.15　熱飲
　3.16　葡萄酒
　3.17　中國(guó)酒
第4章　酒吧常用設(shè)備、器具及附屬用具
　4.1　酒吧設(shè)備
　4.2　酒吧用具
　4.3　酒吧的玻璃器皿
　4.4　酒吧的附屬用具
第5章　酒吧常用術(shù)語(yǔ)及相關(guān)操作
　5.1　常用酒吧術(shù)語(yǔ)名詞
　5.2　常用酒吧操作術(shù)語(yǔ)及技巧
第6章　各類酒水的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
　6.1　酒水的標(biāo)準(zhǔn)度量
　6.2　出品標(biāo)準(zhǔn)度量
　6.3　常見酒水的飲用習(xí)慣
　6.4　酒水的一般服務(wù)程序
第7章　雞尾酒服務(wù)
　7.1　雞尾酒的組成和種類
　7.2　雞尾酒的制作方法
　7.3　經(jīng)典雞尾酒配方
第8章　葡萄酒服務(wù)
　8.1　葡萄酒與食物的搭配
　8.2　葡萄酒的品嘗
　8.3　葡萄酒的服務(wù)程序
第9章　雪茄
　9.1　雪茄的起源
　9.2　雪茄的制作
　9.3　雪茄的服務(wù)
第10章　酒吧的日常操作與管理
　10.1　酒吧的日常工作內(nèi)容
　10.2　酒吧的日?？刂乒芾?br />附錄　本書教學(xué)的課時(shí)安排（僅供參考）