農產品質量安全檢測手冊：谷物及制品卷

前言
第一章 總論
第一節(jié) 谷物及制品的特點與技術標準
一、地理生態(tài)類型與品質屬性
二、谷物標準與檢測技術概況及發(fā)展趨勢
第二節(jié) 谷物及制品的樣品采集與處理
一、樣品的采集、分樣和保存
（一）樣品的采集
（二）樣品的分取
（三）樣品的保存
二、樣品的預處理
（一）有機物消化法
（二）蒸餾法
（三）溶劑提取法
（四）濃縮法
（五）鹽析法
（六）化學分離法
（七）色層分離法
第三節(jié) 檢驗程序
一、樣品組成和特性
二、方法選擇
（一）分析方法的分類
（二）分析方法的選擇
（三）分析方法的評價
（四）提高分析結果準確度的措施
三、檢驗流程
（一）檢驗準備和計劃
（二）檢驗過程控制
四、原始記錄及數據處理
（一）原始記錄
（二）數據處理
五、檢驗結果的審核
六、檢驗報告
（一）檢驗報告的格式及內容
（二）檢驗報告的審核和批準
（三）報告的書面打印和簽章發(fā)送
（四）報告的補充和更正
第二章 谷物質量檢測
第一節(jié) 類型和感官質量檢測
一、類型
（一）外形特征
（二）剖粒檢測
（三）染色檢測
（四）大小粒測定
二、色澤、氣味和口味的鑒定
第二節(jié) 容重和千粒重測定
一、容重
二、千粒重
第三節(jié) 雜質檢測
一、原糧
二、米類
第四節(jié) 不完善粒檢測
一、不完善粒及純糧率
二、生霉粒
三、谷外糙米
四、黃粒米
第五節(jié) 水分測定
一、105℃恒重法
二、定溫定時烘干法
三、隧道式烘箱法
四、兩次烘干法
第六節(jié) 儲存品質檢測
一、脂肪酸值
二、發(fā)芽損傷粒
三、熱損傷粒
四、稻谷品評法
……
第三章 谷物品質檢測
第四章 谷物淀粉與酶特性測定
第五章 營養(yǎng)成分檢測
第六章 谷物衛(wèi)生檢驗
第七章 污染物檢測
第八章 農藥殘留檢測