運動營養(yǎng)師培訓(xùn)教程

緒論運動營養(yǎng)學(xué)進展和運動營養(yǎng)師的責(zé)任
1 運動營養(yǎng)的定義
2 人體營養(yǎng)素代謝、需要量及其與運動能力的關(guān)系
3 運動人群營養(yǎng)生化監(jiān)控系統(tǒng)的形成及其在運動實踐中的應(yīng)用
4 合理膳食營養(yǎng)和營養(yǎng)學(xué)強力手段的應(yīng)用
5 運動營養(yǎng)師的責(zé)任
第一篇 基礎(chǔ)營養(yǎng)
第一章 運動與能量代謝
1 能量單位
2 能量來源
3 能量消耗
4 能量需要量及膳食能量推薦攝人量
第二章 運動與碳水化合物
1 碳水化合物的概念
2 碳水化合物的消化吸收
3碳水化合物與血糖指數(shù)
4碳水化合物在體內(nèi)的利用與調(diào)節(jié)
5碳水化合物的需要量及膳食參考攝人量
6運動人群碳水化合物需要量
7碳水化合物的食物來源
第三章 運動與蛋白質(zhì)營養(yǎng)
L 蛋白質(zhì)的組成和分類
2 氨基酸
3 蛋白質(zhì)的消化吸收及代謝
4 蛋白質(zhì)的生理功能
5 運動時蛋白質(zhì)的代謝
6 運動健身人群的蛋白質(zhì)需求及補充
7 蛋白質(zhì)的補充來源
第四章 運動與脂類營養(yǎng)
1 脂類的分類
2 脂類的生理功能
3 脂肪的消化吸收
4 脂肪酸
5 磷脂及膽固醇
6 脂肪的膳食參考攝入量及食物來源
7 運動時脂肪的利用
第五章 運動與無機鹽營養(yǎng)
1 常量元素和微量元素
2 鈣
3 磷
4 鎂
5 鉀
6 鈉
7 鐵
8 碘
9 鋅
10 硒
11 銅
12 鉻
第六章 運動與維生素營養(yǎng)
1 概述
2 維生素A與運動
3 維生素D與運動
4 維生素E與運動
5 維生素K與運動
6 維生素B1 與運動
7 維生素B2 與運動
8 維生素B6與運動
9 維生素B12 與運動
10 維生素C與運動
第七章 運動與水營養(yǎng)
1 水的生理功能
2 水的代謝
3 運動人群的水代謝特點
4 不同人群水的需要量和參考攝入量
5 運動性脫水
6 運動飲料
7 常見補液時的錯誤做法
第八章 運動與膳食纖維營養(yǎng)
1 膳食纖維的定義
2 膳食纖維的分類
3 常見的膳食纖維
4 膳食纖維的生理功能
5 膳食纖維在運動人群中的應(yīng)用
6 膳食纖維的食物來源
7 膳食纖維的適宜攝入量
第二篇 營養(yǎng)強化與運動營養(yǎng)食品
第一章 運動營養(yǎng)食品的概念及發(fā)展
第二章 運動營養(yǎng)食品的合理選擇和使用
第三章 興奮劑的危害
第三篇 各類人群的運動營養(yǎng)
第一章 運動、營養(yǎng)與健康
第二章 減肥與營養(yǎng)
第三章 健美增肌與營養(yǎng)
第四章 青少年的運動與營養(yǎng)
第五章 中老年人營養(yǎng)與膳食
第六章 女性的運動與營養(yǎng)
第七章 慢性病的運動與營養(yǎng)
第四篇 運動營養(yǎng)師基本技能
第一章 膳食營養(yǎng)素參考攝入量
第二章 營養(yǎng)調(diào)查與營養(yǎng)評估
第三章 營養(yǎng)配餐與運動營養(yǎng)方案的制定方法
第四章 體質(zhì)測試
第五章 運動方案的制定
后記