餐飲成本核算

　　本書(shū)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以行業(yè)適用為基礎(chǔ)，緊緊把握職業(yè)教育所特有的基礎(chǔ)性、可操作性和實(shí)用性等特點(diǎn)。根據(jù)職業(yè)教育以技能為基礎(chǔ)而非以知識(shí)為基礎(chǔ)的特點(diǎn)，盡可能以實(shí)踐操作來(lái)闡述理論。理論知識(shí)立足于基本概念、基礎(chǔ)理論的介紹，以夠用為主，加大操作標(biāo)準(zhǔn)、操作技巧、模擬訓(xùn)練等操作性內(nèi)容的比重。

暫缺《餐飲成本核算》作者簡(jiǎn)介