火爆官府菜

　　火爆官府菜150道官府名饌70條養(yǎng)生指導60例菜品解說

　　張衛(wèi)新，男，大專文化，現(xiàn)任北京八珍御府酒店管理有限公司總經(jīng)理，北京唐人街酒店管理集團餐飲總監(jiān)。中國烹飪大師，中國最年輕餐飲文化大師，中國最受矚目青年廚師，中國飯店業(yè)高級職業(yè)經(jīng)理人，國家高級烹飪技師、高級烹飪教師、高級營養(yǎng)教師，中國藥膳烹飪專家委員，中國攝影家協(xié)會會員，國家勞動保障部中烹專業(yè)考評員、國家級評委。東方美食學院、北京應用技術大學客座教授，北京高級技工學校、北京外事學校烹飪專家委員，《中華美食藥膳》編委，《中國烹飪》雜志顧問，全國飯店業(yè)食品雕刻大賽總評判長等。 媒體報道：本人事跡曾被《中國烹飪》、《中華美食藥膳》、《中外生活廣場》、《中國食品》、《餐飲世界》、《東方美食》、《人民畫報》（海外版）、北京電視臺、中央電視臺等多家媒體報導。在全國各式烹飪大賽中曾多次獲獎，2002年世界杯期間應韓國政府邀請率團到漢城進行廚藝表演，同年獲中央電視臺滿漢全席全國烹飪擂臺賽擂主稱號；2004年率隊參加第五界中國烹飪世界比賽設計制作滿漢全席（祝壽宴）獲團體金獎及個人單項金獎；2005年10月同北京電視臺到歐洲進行“中華烹飪世界行”表演活動 ，同年北評為中國最受矚目的青年廚師稱號。 主要出版物：烹飪作品和論文先后發(fā)表于《中國烹飪》、《中華美食藥膳》、《中外生活廣場》、《中國食品》.《餐飲世界》、《人民畫報》（海外版）等雜志報刊；出版書籍有：《中國宴會食品雕刻》、《食雕花卉造型》、《食雕禽鳥造型》、《食雕人物造型》、《食雕動物造型》、《食雕龍風造型》、《面塑造型》、《花卉美食》、《水果美食》、《滿漢全席》、《鮑魚烹調(diào)》、《魚翅烹調(diào)》、《中華冷拼》、《中華官府美食》、《中華宮廷美食》、《中華鄉(xiāng)土美食》、《酒店經(jīng)營與管理》等書。