韓國傳統(tǒng)民俗酒

　　“上帝造水，人類釀酒?！本埔虼吮环Q為生命之水。地球村的各個角落都可以看到不同的酒文化，而每個地區(qū)的酒類，一方面夸耀自己獨(dú)特的風(fēng)味，另一方面則不斷地重復(fù)誕生與發(fā)展的過程。為了尋找與民族同甘共苦的民俗酒的真價(jià)值，作者翻閱已經(jīng)消逝了三十多年的歷史。第一本拙著《要重新尋找的我們的酒》出版后不覺之間已過了十年。此間我們的民俗酒發(fā)生了許多變化，同時(shí)也出現(xiàn)了各種各樣的酒類，如今將這十年間收集的文獻(xiàn)資料整理出來，名曰《韓國傳統(tǒng)民俗酒》。我國民俗酒的發(fā)展曾因日本的侵略而中斷了七十多年，到了1990年才重新恢復(fù)，可以說我們的民俗酒只有十多年的歷史。我們釀酒人的責(zé)任應(yīng)該是讓韓國酒進(jìn)入世界名酒之列。文章越寫，作者越覺得有欠缺之處，懇請讀者批評指正，并希望這本書能為后學(xué)以及對酒有興趣的人提供參考。出版過程中得到很多人的幫助，在此表示由衷的感謝。作者的著作擬定名為《韓國傳統(tǒng)民俗酒》，希望到時(shí)候能有信心撰寫。最后祝福我們民俗酒的發(fā)展。在飲食文化中酒文化是民族性、國民性明顯的嗜好飲料文化。各民族的傳統(tǒng)酒與各國家有特色的酒文化一同發(fā)展，并形成了這個民族特有的風(fēng)彩。本書主要向你介紹了韓國傳統(tǒng)民俗酒，全書共分五章，主要內(nèi)容包括酒的起源，韓國酒的歷史，韓國傳統(tǒng)民俗酒，西方的名酒和簡易家釀酒。希望本書能為后學(xué)以及對酒有興趣的人提供參考。

　　趙鼎衡，畢業(yè)于韓國全北大學(xué)農(nóng)化學(xué)系。曾任三鶴燒酒研究室長、韓一燒酒技術(shù)顧問等。為收集韓國傳統(tǒng)民俗酒資料走訪全國，完成了梨姜酒的商品化工程。現(xiàn)被指定為無形文化財(cái)產(chǎn)第六號——梨姜酒技能保持者。