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中國(guó)糧酒微生物研究與應(yīng)用

中國(guó)糧酒微生物研究與應(yīng)用

定　價(jià)：￥60.00

作　者： 傅金泉 編
出版社： 中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 釀造工業(yè) 食品工業(yè) 輕工業(yè)、手工業(yè) 科技

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ISBN： 9787501963195 出版時(shí)間： 2008-01-01 包裝： 平裝
開(kāi)本： 16 頁(yè)數(shù)： 513 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　該書(shū)總結(jié)了我國(guó)50多年來(lái)釀酒微生物研究與應(yīng)用成果，重點(diǎn)介紹了酒曲微生物研究與應(yīng)用；老窖微生物研究與應(yīng)用；酒醅發(fā)酵微生物變化的研究；釀酒環(huán)境生態(tài)微生物研究；釀酒微生物育種、保藏等技術(shù)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《中國(guó)糧酒微生物研究與應(yīng)用》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章 釀酒微生物科技發(fā)展史
第二章 酒曲微生物的研究與應(yīng)用
第三章 制曲新技術(shù)新工藝與大曲質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的研究
第四章 酒醅發(fā)酵與環(huán)境微生物研究與應(yīng)用
第五章 老窖微生物研究與應(yīng)用
第六章 釀酒微生物育種與保藏
附錄一 方心芳與中國(guó)釀酒技術(shù)
附錄二 記我國(guó)酒界泰斗秦含章老先生

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