藥膳涼菜

　　您只要親自動(dòng)手，就可以在自家的廚房中為自己和親人打造一個(gè)健康、快樂(lè)的身心與生活，書(shū)中選取的原料常見(jiàn)、實(shí)用，制作方法簡(jiǎn)單、易學(xué)在每道藥膳后專(zhuān)家都給予讀者一個(gè)溫馨的提示，使您在選材和食用方面得到具體的指導(dǎo)與幫助。

　　彭銘泉，1933年出生于重慶市。中國(guó)人民解放軍防化學(xué)院本科畢業(yè)，中醫(yī)藥膳教授，1980年開(kāi)始從事中國(guó)藥膳科研工作，是中國(guó)藥膳學(xué)的創(chuàng)始人。在國(guó)內(nèi)外有關(guān)報(bào)刊上發(fā)表藥膳論文300余篇，出版100余部藥膳專(zhuān)著，代表作有：《中華飲食文庫(kù)》叢書(shū)中的《中國(guó)藥膳大典》，為國(guó)家’85重點(diǎn)圖書(shū)（1999）；《中國(guó)藥膳學(xué)》獲四川省重大科技成果獎(jiǎng)；《中國(guó)藥膳大全》（1987）獲四川省新聞出版局、四川省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)等授予的四川省優(yōu)秀科普作品一等獎(jiǎng)，并連同其他七部藥膳專(zhuān)著被成都市博物館收藏；《大眾藥膳》（1984）榮獲1984、1985年西北、西南地區(qū)優(yōu)秀科技圖書(shū)·等獎(jiǎng)。此外，由日本株式會(huì)社永云社出版的《中國(guó)藥膳菜譜》（日文，1986）、臺(tái)灣元?dú)恺S出版社出版的《愈吃愈聰明——簡(jiǎn)易美味藥膳》、臺(tái)灣文光圖書(shū)有限公司出版的《巾國(guó)藥膳學(xué)》、香港星輝圖忙有限公司出版的《中老年保健藥膳》（1992）等，均成為暢銷(xiāo)圖書(shū)，深受?chē)?guó)內(nèi)外讀者歡迎。 彭銘泉教授的卓越成就，在于發(fā)掘了祖國(guó)食療這一瑰宅，他對(duì)眾多古籍精心研究，撰寫(xiě)了許多藥膳專(zhuān)著，使祖國(guó)醫(yī)學(xué)中的食療資料系統(tǒng)化、科學(xué)化、大眾化，為祖國(guó)創(chuàng)新了一門(mén)學(xué)科——中國(guó)藥膳學(xué)，為我國(guó)中醫(yī)學(xué)填補(bǔ)了一個(gè)空白。1983年，《解放軍報(bào)》以《“藥膳學(xué)”的開(kāi)拓者彭銘泉》為題、1987年《健康報(bào)》以《藥膳專(zhuān)家彭銘泉》為題、1988年《工人日?qǐng)?bào)》以《彭銘泉成為藥膳專(zhuān)家》為題，介紹了彭銘泉教授發(fā)掘祖國(guó)食療資源，創(chuàng)立巾國(guó)藥膳學(xué)的事跡。彭教授不僅著書(shū)立說(shuō)，還把這些藥膳理淪用于臨床實(shí)踐。他于1980年創(chuàng)辦了我國(guó)第一家藥膳餐廳——成都同仁堂藥膳餐廳，深受中外顧客的贊賞；他的成果用于保健食品工業(yè)中，如排石飲、蟲(chóng)草雞、雙鞭壯陽(yáng)湯、蛇鞭口服液、枸杞酒等，解除了許多病人的痛苦，一些產(chǎn)品銷(xiāo)往日本和中國(guó)香港地區(qū)，深受歡迎。 1990年，彭教授應(yīng)日本富山醫(yī)科大學(xué)邀請(qǐng)，赴日本進(jìn)行了為期3個(gè)月的學(xué)術(shù)交流和講學(xué)活動(dòng)。1992年，應(yīng)香港一洲集團(tuán)有限公司莊永競(jìng)董事長(zhǎng)邀請(qǐng)，赴香港講學(xué)，并擔(dān)任藥膳高級(jí)顧問(wèn)。同時(shí)，國(guó)內(nèi)及日本、美國(guó)、韓國(guó)等十多個(gè)國(guó)家共140余人拜彭銘泉教授為師，學(xué)習(xí)彭氏藥膳的制作方法，把中國(guó)藥膳這一寶貴遺產(chǎn)，傳播到世界各地。 彭銘泉教授還擔(dān)任中國(guó)藥膳研究會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)中醫(yī)學(xué)會(huì)藥膳專(zhuān)業(yè)委員會(huì)顧問(wèn)、四川省保健協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)藥學(xué)會(huì)成都藥膳專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任委員、成都大學(xué)藥膳專(zhuān)業(yè)客座教授等。