藥膳涼菜

　　您只要親自動手，就可以在自家的廚房中為自己和親人打造一個健康、快樂的身心與生活，書中選取的原料常見、實用，制作方法簡單、易學(xué)在每道藥膳后專家都給予讀者一個溫馨的提示，使您在選材和食用方面得到具體的指導(dǎo)與幫助。

　　彭銘泉，1933年出生于重慶市。中國人民解放軍防化學(xué)院本科畢業(yè)，中醫(yī)藥膳教授，1980年開始從事中國藥膳科研工作，是中國藥膳學(xué)的創(chuàng)始人。在國內(nèi)外有關(guān)報刊上發(fā)表藥膳論文300余篇，出版100余部藥膳專著，代表作有：《中華飲食文庫》叢書中的《中國藥膳大典》，為國家’85重點圖書（1999）；《中國藥膳學(xué)》獲四川省重大科技成果獎；《中國藥膳大全》（1987）獲四川省新聞出版局、四川省科學(xué)技術(shù)協(xié)會等授予的四川省優(yōu)秀科普作品一等獎，并連同其他七部藥膳專著被成都市博物館收藏；《大眾藥膳》（1984）榮獲1984、1985年西北、西南地區(qū)優(yōu)秀科技圖書·等獎。此外，由日本株式會社永云社出版的《中國藥膳菜譜》（日文，1986）、臺灣元氣齋出版社出版的《愈吃愈聰明——簡易美味藥膳》、臺灣文光圖書有限公司出版的《巾國藥膳學(xué)》、香港星輝圖忙有限公司出版的《中老年保健藥膳》（1992）等，均成為暢銷圖書，深受國內(nèi)外讀者歡迎。 彭銘泉教授的卓越成就，在于發(fā)掘了祖國食療這一瑰宅，他對眾多古籍精心研究，撰寫了許多藥膳專著，使祖國醫(yī)學(xué)中的食療資料系統(tǒng)化、科學(xué)化、大眾化，為祖國創(chuàng)新了一門學(xué)科——中國藥膳學(xué)，為我國中醫(yī)學(xué)填補了一個空白。1983年，《解放軍報》以《“藥膳學(xué)”的開拓者彭銘泉》為題、1987年《健康報》以《藥膳專家彭銘泉》為題、1988年《工人日報》以《彭銘泉成為藥膳專家》為題，介紹了彭銘泉教授發(fā)掘祖國食療資源，創(chuàng)立巾國藥膳學(xué)的事跡。彭教授不僅著書立說，還把這些藥膳理淪用于臨床實踐。他于1980年創(chuàng)辦了我國第一家藥膳餐廳——成都同仁堂藥膳餐廳，深受中外顧客的贊賞；他的成果用于保健食品工業(yè)中，如排石飲、蟲草雞、雙鞭壯陽湯、蛇鞭口服液、枸杞酒等，解除了許多病人的痛苦，一些產(chǎn)品銷往日本和中國香港地區(qū)，深受歡迎。 1990年，彭教授應(yīng)日本富山醫(yī)科大學(xué)邀請，赴日本進行了為期3個月的學(xué)術(shù)交流和講學(xué)活動。1992年，應(yīng)香港一洲集團有限公司莊永競董事長邀請，赴香港講學(xué)，并擔任藥膳高級顧問。同時，國內(nèi)及日本、美國、韓國等十多個國家共140余人拜彭銘泉教授為師，學(xué)習(xí)彭氏藥膳的制作方法，把中國藥膳這一寶貴遺產(chǎn)，傳播到世界各地。 彭銘泉教授還擔任中國藥膳研究會常務(wù)理事、中國中醫(yī)學(xué)會藥膳專業(yè)委員會顧問、四川省保健協(xié)會副會長、中國藥學(xué)會成都藥膳專業(yè)委員會主任委員、成都大學(xué)藥膳專業(yè)客座教授等。