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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書提供了簡(jiǎn)單、可口而且色、香、味俱全的食譜，讓上了年紀(jì)的人能夠吃得快樂又健康。素食是延年益壽的最好方法?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)觀念，注重?cái)z取足夠的微量元素，新鮮蔬果正式其最好的食物來源。本書為老年人貼心設(shè)計(jì)一日均衡套餐，料理方便又可充分享用健康所需的維生素、礦物質(zhì)……

作者簡(jiǎn)介

　　劉富子（謝媽媽），精通中、西、日式料理?，F(xiàn)任：慈濟(jì)委員，慈濟(jì)大學(xué)社區(qū)大學(xué)《新素食儀》烹飪講師，慈濟(jì)大型活動(dòng)香積組菜色設(shè)計(jì)。著作：《靜思四季食譜》（靜思文化）。

圖書目錄

新素食儀證嚴(yán)法師開示
作者序
料理小常識(shí)
推薦序銀發(fā)素食——吃出健康與環(huán)保
營(yíng)養(yǎng)師序打造健康新契機(jī)
一日的均衡飲食
老年人飲食烹調(diào)建議
聰明吃素
銀發(fā)族的營(yíng)養(yǎng)需求
天然素高湯
早膳一日的營(yíng)養(yǎng)序曲
　家常素醬汁
　早晨良食稀飯、白粥、小米粥
　綠波養(yǎng)力湯·紫云養(yǎng)力湯·薏豆咸餅
　白稀飯·醬瓜燉豆輪
　酪梨粥·花椒蓮根
　小米粥·豆豉焗腐皮·金黃白菜
　狀元及第粥·茄子泥·糖醋藕片
　薏仁粉粥·橄欖梅干蒸豆皮·細(xì)雪銀絲
午膳適量進(jìn)食最合宜
　鄉(xiāng)下濃湯·西班牙炒飯
　燴蘿卜糕·味噌湯
　菠菜面片湯·醋熘白菜
　茶油面線（南乳面線）·大補(bǔ)湯
　創(chuàng)意水餃Ⅰ·胡蘿卜羹
　創(chuàng)意水餃Ⅱ
　清淡鍋貼Ⅰ·羅宋湯
　清淡鍋貼Ⅱ
　大補(bǔ)油飯·竹筍湯
　炒米粉·蘿卜湯
晚膳少量進(jìn)食無負(fù)擔(dān)
　粒粒皆營(yíng)養(yǎng)——雜糧飯
　薏仁飯·　薺滑海帶·涼拌茭自筍·西紅柿豆腐湯
　糙米飯·糖醋酪梨·洋菇毛
　地瓜飯·芙蓉白燕·草莓炒魔芋
　五谷飯·冬菇烤麩·炒南乳通菜
　翡翠飯·蓮藕煲紅棗
　花枝招展·花椒銀芽·百菇湯
　素燴面·青菜豆腐湯
　臺(tái)式炒面·菠蘿苦瓜湯
　紅糟熘三角·蘿卜湯
　什錦面片湯
　四色拉面
精致素食功夫美食好嘗鮮
　蔬菜百匯
　豉椒豆輪
　牡丹銀杏
　釀大黃瓜
　云燴蘆筍
　奶油西蘭花
　薯泥卷春蔬
　拔絲蘋果
　繽紛鮮蔬凍
　一品鍋
午茶點(diǎn)心營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充好時(shí)機(jī)
　百變甜粥
　糯米飯卷
　煎地瓜泥·水果粥
　香蕉奶露
　紅汁蜜梨
　玫瑰紅棗芋泥
　浮云映日
　玫瑰湯圓
　紅小豆糕·養(yǎng)生茶
　柳橙果凍
　蓮藕糯米
　玫瑰鹵熘餛飩
吃素的感覺銀發(fā)族證言
健康吃素Q&A